Libri di Alessandro Molezzi
Bibliografia di Alessandro Molezzi: tutti i libri in vendita online pubblicati nella collana La Community Di Ilmiolibro It Cucina: opere e ricette generali
Sua altezza il maiale. I piatti di maiale della tradizione cosentina Molezzi Alessandro - Ilmiolibro Self Publishing, 2022 - La Community Di Ilmiolibro.It
Le frittule sono una preparazione della tradizione contadina del cosentino che risale a quando, nei paesi e nelle campagne, il maiale (u puorcu) veniva allevato nei bassi delle case (catuoi) e costituiva una risorsa proteica per tutto l'anno.
Sua eccellenza il porcino. I piatti di funghi della tradizione cosentina Molezzi Alessandro - Ilmiolibro Self Publishing, 2022 - La Community Di Ilmiolibro.It
Fin da ragazzo, ho avuto la passione per i funghi, forse perché io e la mia famiglia passavamo la fine dell'estate in un paesino di montagna del cosentino dove, dopo le prime piogge, gran parte degli abitanti li raccoglieva in abbondanza nei boschi di castagno e di faggio del territorio circostante. Lì, oltre che a trovarli e a riconoscerli, ho imparato molte delle preparazioni che riporto in questo libro che appartengono, perciò, alla cultura culinaria contadina. Altre ricette sono tipiche del territorio silano e altre ancora sono frutto delle mie sperimentazioni, con l'aggiunta di ingredienti non utilizzati dalla cucina tradizionale.