Libri di Gautier Battistella

Bocuse. L'ultimo imperatore Battistella Gautier   -  Slow Food, 2026  -  Assaggi

Ci sarà solo e soltanto un Bocuse, così come ci fu un solo Napoleone. La storia affascinante di Paul Bocuse, ultimo imperatore della gastronomia francese e primo chef star. Dalle radici familiari sulle rive della Saône alle tre stelle Michelin (che conserverà più di chiunque altro, per 53 anni, dal 1965 fino alla morte nel 2018), questo romanzo ripercorre il cammino di un genio della cucina e degli affari. Prima l'infanzia nel villaggio di Collonges-au-Mont-d'Or, a nord di Lione, dove la natura e le tradizioni di una dinastia di albergatori hanno plasmato i suoi primi ricordi. Segue l'apprendistato dai pilastri della cucina francese, da cui erediterà la filosofia e il rigore, che lasceranno su di lui un'impronta indelebile. Dopo la Seconda guerra mondiale, durante la quale viene gravemente ferito, lo spirito ribelle del giovane cuoco accompagna il risveglio della società francese. Dalla Liberazione alla nascita del Concorde, è un intero secolo che scorre sotto i suoi e i nostri occhi. La creazione di piatti simbolo, le amicizie indissolubili, le rivalità con la stampa, le avventure sentimentali forgiano il mito Bocuse. Con umorismo, tenerezza e un acuto senso del dettaglio, Bocuse, l'ultimo imperatore rivela la complessità di un uomo insieme tradizionale e rivoluzionario, epicureo e perfezionista, delicato e vorace. Si scoprono i retroscena della nouvelle cuisine, l'invenzione dello chef mediatico, le gesta in America e in Giappone, così come i dubbi e la difficile questione della sua eredità. È l'uomo che traspare dalla pagina, con le sue complessità, fragilità, contraddizioni, nascosto dietro il mito già celebrato in vita.