Libri di Bay
Bibliografia di Bay: tutti i libri in vendita online pubblicati nella collana Gastronomia Miscellanea
Taglio sartoriale. 28 grandi chef interpretano il Grana Padano Bay A. (Cur.) - Mondadori Electa, 2011 - Gastronomia Miscellanea
Grana Padano, simbolo della tradizione gastronomica italiana, è il formaggio Dop più presente e apprezzato sulle tavole del mondo. Questo libro nasce dalla collaborazione tra il Consorzio di Tutela del formaggio Grana Padano e trentadue tra i cuochi più rinomati della cucina italiana, da Carlo Crocco a Davide Oldani, da Niko Romito a Chicco Cerea. Ogni cuoco ha messo a disposizione di questo volume il proprio talento, presentando una ricetta originale a base di Grana Padano all'interno di schede monografiche che non solo raccontano la loro biografia e descrivono i loro ristoranti, ma che raccolgono una serie di fotografie sia dei piatti completi che di tutti i passaggi per realizzarli. Allan Bay guida il lettore alla scoperta di tutti i segreti del formaggio, raccontando le sue origini, e descrivendone le caratteristiche e le qualità, per renderlo un vero "intenditore".
Nella mia cucina. I 100 strumenti di un cuoco curioso. Ediz. illustrata Bay Allan - Mondadori Electa, 2010 - Gastronomia Miscellanea
Alla Bay, giornalista e critico gastronomico, racconta la sua personale storia d'amore e di passione per la cucina, intesa non solo come patrimonio di ricette e competenze culinarie, ma anche come "spazio perfetto" in cui cento utensili, tutti illustrati nelle pagine del volume, sono protagonisti e alleati preziosi del suo "ben cucinare". "Questo libro parla degli oggetti che si sono accumulati nel tempo, dai più importanti a quelli inutili o quasi. Ma c'è sempre il quasi: per definizione non esistono oggetti di cucina del tutto inutili. Da quelli che danno solo una piccola mano per migliorare una preparazione (ma la buona cucina, come dicono i francesi, è fatta da mille petits riens,. mille piccoli niente) a quelli che hanno modificato il mio modo di cucinare... Abbiamo deciso che le voci, i lemmi, dovessero essere cento, tutti integrati con qualche ricetta significativa. Questi cento rappresentano il cuore della mia cucina, della mia passione. E una lista abbondante ed esaustiva, anche se non può essere completa... non esiste lista completa, non può esistere lista completa, parola di appassionato. Oggi la condivido con voi."