Libri di Cavalcanti

Cucina teorico-pratica del cavalier Ippolito Cavalcanti, duca di Buonvicino Cavalcanti Ippolito  Parzen J. (Cur.)  Ballerini L. (Cur.)   -  Guido Tommasi Editore-Datanova, 2002  -  Cum Grano Salis

Nel 1847 usciva a Napoli la quinta edizione di un libro già divenuto un classico: "Cucina teorico-pratica" del Cavalier Ippolito Cavalcanti Duca di Buonvicino, contenente 600 ricette autentiche della cucina napoletana e 100 menu (25 per ogni stagione). Esaurite tutte le copie delle edizioni precedenti, questo libro segnava l'apice della fama dell'autore e rappresentava la somma e definitiva codificazione della cucina napoletana ottocentesca, un insieme di formule culinarie che avevano conquistato tutta l'Italia.