Libri di Re
Bibliografia di Re: tutti i libri in vendita online pubblicati nella collana Gastrosophia
Prossime uscite di Re
Libri previsti in uscita su Unilibro.it:
- 9791281704145 Teoria e pratica della reazione politica
- 9791257551735 Cavalli di Frisia
- 9791223270479 Noma guide building flavours
- 9791220084529 La farfalla con gli artigli. Amore, morte, vita, moto, bulimia
- 9788888891750 Franca Florio. Una vita da regina
- 9788869835315 La notte appartiene agli amanti
- 9788832182491 Risate in pillole. Autunno inveno
- 9788832182422 Ridere sotto l'uovo. Freddure illustrate
- 9788829038589 Il teatro natura in Italia
L'equazione del gusto. Guida all'esperienza consapevole del cibo Revelli Sorini Alex Cutini Susanna Sorbello Seby - Ali&No, 2016 - Gastrosophia
Quella che vi proponiamo è una guida gastrosofica al gusto che partendo da una formula semplice e condivisibile sviluppa un approccio esperienziale e sensoriale alla cucina, utile per accrescere la consapevolezza del cibo sia per l'operatore che l'appassionato del settore food. La domanda di partenza è stata: "quali potrebbero essere gli elementi oggettivi che permettono di codificare il gusto?". Dopo alcuni incontri di gruppo si è optato di usare la struttura dell'equazione, strumento matematico insegnato già alle scuole elementari. Un'equazione (dal latino aequatio) è una uguaglianza tra due espressioni contenenti una o più variabili. L'uso del termine risale a Fibonacci (XIII sec.). Risolvere un'equazione significa individuare l'insieme di tutte le sue soluzioni. Partendo da queste premesse ecco i termini che Alex Revelli Sorini, Susanna Cutini e Seby Sorbello sono riusciti a definire per quella che abbiamo chiamato "Equazione del gusto".