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Sicurezza alimentare. Diritti e doveri delle aziende sottoposte al controllo ufficiale Correra Carlo  Correra Corinna   -  Tecniche Nuove, 2012  -  Tecnica Alimentare

Sicurezza alimentare è un manuale pratico-giuridico rivolto sia agli operatori del settore alimentare (OSA) sia agli organi del controllo ufficiale, nonché agli stessi legali delle aziende, al fine di fornire le informazioni essenziali circa i diritti e i doveri da esercitare in occasione dei controlli ufficiali - ispezioni, sequestri e campionamenti dei prodotti - effettuati in azienda o presso terzi rivenditori. In questi momenti, infatti, è fondamentale che il responsabile aziendale sia a conoscenza dei suoi diritti per poterli tempestivamente e correttamente esercitare, evitando così operazioni illegittime ai suoi danni, mentre gli organi del controllo ufficiale devono operare con il medesimo rispetto e consapevolezza per non rischiare di delegittimare il loro operato. Nel loro lavoro gli autori dedicano, tra l'altro, particolare attenzione ai momenti della campionatura e delle analisi dei prodotti campionati, occasioni preziose per le aziende - nonché per i loro consulenti e legali - per poter evidenziare gli eventuali vizi tecnico-giuridici in grado di comprometterne l'attendibilità tecnica. Il manuale analizza anche il sequestro nelle sue varie tipologie, nonché il delicato terreno dell'individuazione delle Autorità competenti al riguardo, e si sofferma ampiamente sull'allerta sanitario e su quando scattano gli obblighi del ritiro e/o richiamo dei prodotti alla luce delle novità introdotte dal Reg. CE n. 178/2002 e dal Reg. CE n. 16/2011.

Le proprietà terapeutiche degli alimenti. le virtù nascoste degli alimenti di origine vegetale, salutari per il corpo e per la mente Costain Lyndel   -  Tecniche Nuove, 2001  -  Gli Illustrati Di Natura E Salute

Gli argomenti trattati nel volume: Da che cosa derivano le proprietà racchiuse nelle piante?; Che cosa sono i "composti fotochimici"?; Principi nutritivi essenziali e principi "non nutritivi"; Il posto degli alimenti di origine vegetale in una dieta equilibrata; Proprietà benefiche dei vegetali e dieta mediterranea; Come controllare la quantità di cibo in una porzione; Gli alimenti biologici sono davvero più sani? Vegetali geneticamente modificati: un pericolo per la salute? Il valore degli alimenti funzionali; La regole delle "cinque porzioni al giorno"; Principali effetti benefici delle sostanze fotochimiche contenute nei vari alimenti; Quando i composti fotochimici sono tossici; Fabbisogni nutrizionali per tutta la famiglia.

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