Libri di

Le officine del garum sulla costa mediterranea ed atlantica del Marocco Nocca Giuseppe   -  Arbor Sapientiae Editore, 2016  -  Ipazia

I Romani avevano mutuato dall'oriente il gusto per la salsa di pesce; il termine garum viene tout court importato dal greco, ma probabilmente il gusto per il pesce fermentato proviene da molto più lontano se ancora oggi nel Vietnam si produce il nuoc-nam con modalità pressoché analoghe al garum romano.