Libri sul carciofo
Ricettari e guide su coltivazione e cucina del carciofo
Il carciofo è tra gli ortaggi simbolo della cucina mediterranea, protagonista di piatti come i carciofi alla romana e alla giudia. In questa sezione trovi ricettari, guide di coltivazione e volumi sulla storia dell'ortaggio: antipasti, primi e secondi a base di carciofi, le varietà italiane dal romanesco allo spinoso sardo, le tecniche di coltivazione nell'orto familiare e in campo, dalla scelta dei carducci alla raccolta, anche con metodo biologico. Sono libri per cuochi amatoriali e professionisti, ortolani alle prime armi, agricoltori e curiosi della cultura gastronomica italiana che vogliono valorizzare un prodotto ricco di storia e di proprietà benefiche.
LIBRO 9788898887309
A tavola col guerriero. La storia, le caratteristiche e le ricette del carciofo bianco Petitti A. (Cur.) - Print Art, 2017
Identità, biodiversità e futuro: il carciofo bianco è simbolo indiscusso della Valle del Tanagro e della capacità delle comunità rurali di stringersi attorno ai propri patrimoni agricoli e gastronomici. Grazie all'impegno della Pro Loco di Auletta è stata realizzata questa pubblicazione che traccia un profilo preciso di un prodotto dalle mille virtù, fortemente versatile in cucina per la sua delicatezza. Ne viene fuori un ritratto storico, agricolo, innovativo e culinario, affiancato ad una serie di ricette "quotidiane" e "d'autore" che ne decretano un ruolo di prim'ordine nelle migliori cucine italiane.
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