Libri di Carlo Correra
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Sicurezza alimentare. Diritti e doveri delle aziende sottoposte al controllo ufficiale Correra Carlo Correra Corinna - Tecniche Nuove, 2012 - Tecnica Alimentare
Sicurezza alimentare è un manuale pratico-giuridico rivolto sia agli operatori del settore alimentare (OSA) sia agli organi del controllo ufficiale, nonché agli stessi legali delle aziende, al fine di fornire le informazioni essenziali circa i diritti e i doveri da esercitare in occasione dei controlli ufficiali - ispezioni, sequestri e campionamenti dei prodotti - effettuati in azienda o presso terzi rivenditori. In questi momenti, infatti, è fondamentale che il responsabile aziendale sia a conoscenza dei suoi diritti per poterli tempestivamente e correttamente esercitare, evitando così operazioni illegittime ai suoi danni, mentre gli organi del controllo ufficiale devono operare con il medesimo rispetto e consapevolezza per non rischiare di delegittimare il loro operato. Nel loro lavoro gli autori dedicano, tra l'altro, particolare attenzione ai momenti della campionatura e delle analisi dei prodotti campionati, occasioni preziose per le aziende - nonché per i loro consulenti e legali - per poter evidenziare gli eventuali vizi tecnico-giuridici in grado di comprometterne l'attendibilità tecnica. Il manuale analizza anche il sequestro nelle sue varie tipologie, nonché il delicato terreno dell'individuazione delle Autorità competenti al riguardo, e si sofferma ampiamente sull'allerta sanitario e su quando scattano gli obblighi del ritiro e/o richiamo dei prodotti alla luce delle novità introdotte dal Reg. CE n. 178/2002 e dal Reg. CE n. 16/2011.
L'evoluzione storica della legislazione alimentare italiana 1925-2025 Correra Carlo - Tecniche Nuove, 2026 - Tecnica Alimentare
Il recente "presunto" compleanno centenario del Regio Decreto Legge n. 2033 del 15 ottobre 1925 ha fornito all'autore lo spunto per un'ampia riflessione sull'attuale stato della legislazione alimentare italiana e sul suo percorso evolutivo nell'arco degli ultimi cento anni. Questa panoramica secolare parte dallo stesso decreto, ancora oggi disciplina di riferimento per il controllo ufficiale sugli alimenti da parte del Ministero dell'Agricoltura attraverso l'Ispettorato Centrale Repressione Frodi e i suoi laboratori. Si parte dunque da una normativa di epoca "monarchica" improntata alla "repressione penale" e si prosegue sulla stessa via "penalistica" anche con la Costituzione Repubblicana per arrivare sotto la spinta del Legislatore Europeo - solo negli anni '90 - alla svolta della cultura della "prevenzione" e della "collaborazione" tra l'azienda alimentare e le autorità del controllo ufficiale. Anche le sanzioni sono sdrammatizzate scendendo dal livello penale a quello amministrativo: però sempre con la riserva penale del "salvo che il fatto costituisca reato". Uno scenario normativo complesso e frastagliato che l'autore volutamente riassume in un numero contenuto di pagine proprio per agevolare il lettore a una visione complessiva di un quadro giuridico ancora ricco di equivoci e di contraddizioni.