Libri di Cur Dutton Colin Dello Russo

Puglia in Cucina-The flavours of Apulia. 80 ricette della tradizione (e non) Dutton Colin  Dello Russo W. (Cur.)   -  Sime Books, 2016  -  Italia In Cucina

Quella pugliese è una cucina insieme contadina e marinara, basata sulle materie prime legate alla conformazione del territorio, e "povera" nel senso più nobile del termine. La qualità degli ingredienti di base è garantita da una tradizione agricola e marinaresca plurimillenaria e la vocazione "contadina" alla base delle preparazioni assicura, nella maggior parte dei casi, la loro semplicità di esecuzione.