Libri di Napoleone Neri
Bibliografia di Napoleone Neri: tutti i libri in vendita online editi da Edizioni Pendragon SCIENZE UMANE
I grandi ristoratori bolognesi. Storie di uomini e donne che con coraggio hanno ricostruito la tradizione gastronomica petroniana nel dopoguerra Neri Napoleone - Edizioni Pendragon, 2024 - Amo Bologna Tascabili
"I grandi ristoratori bolognesi" è un viaggio nella Bologna di un tempo, una città devastata dal secondo conflitto mondiale, con ferite di ogni tipo ma con una formidabile voglia di ricostruzione e di rivalsa. Ma è soprattutto la storia di uomini e donne che non si sono mai arresi, che rappresentano un esempio di ferma volontà di ripresa e di straordinaria intraprendenza. Queste pagine sono un tributo a loro e alla passione che li ha sempre animati: quaranta profili di cuochi e ristoratori che hanno trasformato le cucine locali in luoghi carichi di magia e convivialità e si sono resi custodi di quella tradizione gastronomica che fa grande il nostro territorio.
Il pane dei bolognesi. Contadini, mugnai e panettieri: storia, cultura e ricette della tradizione felsinea Neri Napoleone - Edizioni Pendragon, 2026 - Amo Bologna
C'è una Bologna che non si racconta solo attraverso i portici, le torri, i tortellini o la mortadella. È una Bologna più quotidiana e meno celebrata, fatta di grano, farine, mulini, forni accesi nella notte e mani capaci di trasformare un impasto in cultura. Con Il pane dei bolognesi, Napoleone Neri dà al lettore la possibilità di immergersi dentro una straordinaria storia che attraversa secoli di civiltà alimentare. Dalle prime coltivazioni del grano nel Mediterraneo antico alla Bononia romana, dai monasteri medievali alle vie d'acqua che alimentavano i mulini, dalle carestie dell'Ottocento alla modernizzazione della panificazione fino all'importanza della biodiversità, il volume ricostruisce il legame profondo tra pane, territorio e comunità. Completa il percorso un ricettario finale con tante preparazioni della tradizione felsinea: il pane del Reno, la crescente, i sabadoni, la torta di riso, fino alle ricette nate dal pane avanzato. Pagine intense, documentate, ricche di aneddoti e particolari, dove ogni dettaglio apre uno scorcio nuovo sulla città, sui suoi mestieri e sul sapere quotidiano che la nutre da secoli.