Libri di Silvano Redon Odile Sabban Fran Oise Serventi
Bibliografia di Silvano Redon Odile Sabban Fran Oise Serventi: tutti i libri in vendita online editi da Laterza Cucina: opere e ricette generali
A tavola nel Medioevo. Con 150 ricette dalla Francia e dall'Italia Redon Odile Sabban Françoise Serventi Silvano - Laterza, 2012 - Economica Laterza
Quest'opera, allo stesso tempo lezione di storia e corso di cucina, è il frutto di ricerche in biblioteca e di sperimentazione ai fornelli: 150 delle migliori ricette trovate nei manoscritti dal XIV e XV secolo sono qui tradotte e commentate, con tutte le indicazioni per la loro realizzazione pratica. Il lettore viene guidato con scrupolo nella scelta degli ingredienti necessari e nella preparazione, precisando quantità e tempi di cottura, senza disdegnare anche l'uso di quanto (per esempio, freezer e frullatore) la tecnica mette oggi a disposizione. Al tempo stesso, ogni ricetta è anche l'occasione per entrare nella vita quotidiana medievale, conoscendone le abitudini, i riti, i colori e i sapori.
A tavola nel Medioevo. Con 150 ricette dalla Francia e dall'Italia Redon Odile Sabban Françoise Serventi Silvano - Laterza, 2008 - I Robinson. Letture
Questo libro nasce dal desiderio di sfuggire al ketchup e ai fast food. Fa scoprire i sapori inconsueti, il velluto leggero del latte di mandorle, la punta di eleganza che una goccia di acqua di rose o un pizzico di pepe di Guinea possono immettere in certe preparazioni.