Libri di Sergio Tazzer

Grado babo da Klosterneuburg l'unità di misura del mosto diffuso in tutte le cantine Tazzer Sergio   -  Kellermann Editore, 2022  -  Grado Babo

Grado Babo è il titolo che dedichiamo al nome della collana omonima per spiegarne l'origine, la diffusione e il suo inventore: August Wilhelm von Babo, direttore della cantina di Klosterneuburg. Nei vigneti e nelle cantine questo nome in codice ormai da oltre cent'anni fa parte della tradizione e del lessico, ma il grande pubblico non ne conosce l'origine. Esso è legato a un semplice strumento di valutazione del contenuto zuccherino del mosto, il cui inventore è egli stesso parte della storia della moderna vitienologia. Prefazione di Enzo Michelet.

Vini dei monasteri. I monaci che salvarono la cultura della vite Tazzer Sergio   -  Kellermann Editore, 2024  -  Grado Babo

Intorno al V secolo, la vite aveva seguito le sorti dell'impero romano: era anch'essa andata in rovina. Grazie ai monasteri, al cristianesimo, si assistette alla rinascita della coltura della vite, curata dai patres vinearum, i padri della vigna, guidati dal prepositus, responsabile della cura delle viti e della cantina. Il vino ha una posizione speciale nel cristianesimo, è più di una semplice bevanda, grazie alla sua sfera sacra, essenziale nella liturgia della santa messa in virtù della transustanziazione, ossia la trasformazione del pane e del vino nella carne e nel sangue di Gesù Cristo. I monaci curarono la propagazione e la coltura della vite, la conseguente produzione del vino e la sua conservazione. Furono loro a introdurre il filare indipendente, a migliorare le tecniche viticole, a diffondere gli innesti. Realizzarono bonifiche, irrigazioni, disboscamenti, dissodamenti, debbi, sovesci, applicarono risolutamente la rotazione delle colture, impiegarono la concimazione, usarono la selezione delle sementi e delle razze animali, per quanto le conoscenze del tempo lo consentivano.

Canopi e nobilomeni. Storia e miniere nell'agordino Tazzer Sergio   -  Kellermann Editore, 2012  -  Iteranda

Le miniere della Valle Imperina, tra le montagne bellunesi, tramandano le storie incrociate di minatori e di nobili, di umili e di potenti. Dalle origini medievali alla fine del XIX secolo fino al lento declino della società industriale negli anni '60 del secolo scorso. Il racconto si contentra sulla vita dei "Canopi", gli operai arrivati dalla Boemia, tanti dei quali poi si fermarono in quei luoghi e diedero origine a tante famiglie che ancora oggi portano nel cognome il segno di quelle storie.

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