Libri di
Bibliografia di : tutti i libri in vendita online editi da Maria Pacini Fazzi Editore
Prossime uscite di
Libri previsti in uscita su Unilibro.it:
- 9791298623309 17 anni a maggio. Dario, Simone, Giulia e Sofia
- 9791282519090 Sai di vento
- 9791282383103 Casa Galilei. Ateismo di un grande uomo. Dialoghi presunti
- 9791282232845 L'amore come l'arte. Un viaggio tra parole e versi nell'arte di amare
- 9791281966499 Facciamo che eravamo astrofisici. Ediz. a colori
- 9791281917583 Alla donna di grazia
- 9791281409088 L'evento
- 9791281000872 Tavole a tavola
- 9791280973108 Il sapore del buio
- 9791280901330 We are the world. Fotografie di Elisa Fossati
Domani si ammazza il maiale ovvero del Norcino e d'altre meraviglie Franceschi Giovanni - Maria Pacini Fazzi Editore, 2017
L'arte del norcino, oggi quasi nascosta, a volte elitaria, specialmente nei famosi prosciutti italiani nel mondo. L'arte del norcino è sempre stata però, in modi diversi in tutta la penisola, una tradizione familiare e l'atto di ammazzare il maiale una vera festa per amici e parenti. Segreti non ce ne sono, ormai è cosa nota, ma una lunga pratica sul campo è quello che differenzia un vero norcino da un buon dilettante. Il volume ci racconta proprio l'opera del norcino prima e dopo l'uccisione dell'animale descrivendo precisamente le operazioni necessarie per avere un buon risultato. Si parte però dall'allevamento e dall'alimentazione del maiale (tradizionale e moderna). Poi sono descritti i criteri di scelta dell'animale e -dopo l'uccisione - le diverse operazioni di pulitura, taglio e lavorazioni delle carne. Il volume si conclude con alcune ricette in cui il maiale da il meglio di se, se così si può dire.
Design con la luce dentro. Ediz. illustrata Alfarano Gianpiero - Maria Pacini Fazzi Editore, 2014
Design con la luce dentro. Ediz. illustrata - Maria Pacini Fazzi Editore