Libri di Max Mariola

The sound of love. 120 ricette fatte con amore Mariola Max   -  Mondadori, 2023  -  Vivere Meglio

Entrate, prendete una sedia e accomodatevi. Sto finendo di cucinare: non sentite che profumo? Datemi il tempo di scolare la pasta e di saltarla come piace a noi, al ritmo del magico sound of love. Un po' di pecorino grattugiato, qualche foglia di mentuccia, un giro d'olio a crudo, di quello bono, una bella cucchiaiata di sugo alle verdure... e buon appetito! Allora, siamo qua per parlare della mia idea di cucina. Io sono cresciuto con le polpette di mia mamma, la peperonata della nonna e la pasta tirata a mano dalle zie: ho amato la cucina da sempre grazie a loro. Poi per vent'anni ho lavorato in grandi ristoranti girando mezzo mondo, e così ho combinato la mia esperienza con la lezione di mia mamma, arrivando a una cucina di semplici ma solidi pilastri. 1) Ingredienti di qualità: ciò che ha vissuto bene, pianta o animale che sia, sta bene e farà star bene anche noi che lo mangiamo. 2) Una buona cucina inizia da una buona spesa: andate al mercato, cercate, fate amicizia con il fruttivendolo o il macellaio, così vi trattano meglio. 3) La stagionalità: scoprirete ingredienti e ricette sempre nuovi e freschi. 4) Vicino è bello: in Italia abbiamo migliaia di prodotti diversi, non facciamoli estinguere come i panda. 5) Di meno, ma bono: comprate meno ingredienti, ma prendeteli buoni. 6) Sostenibilità: impariamo dai nostri nonni, mettiamo da parte quello che ci avanza per riutilizzarlo. 7) Tradizione: regione per regione, è un dono impagabile in termini di salute e felicità, che va passato alle nuove generazioni. 8) Tutto, ma nelle giuste quantità: ci vuole equilibrio per star bene e cucinare i prodotti con amore, ci vuole attenzione e tanto olio bono. 9) Sport: per montare le uova serve il braccio! 10) Il buonumore: se stiamo bene con noi stessi, vorremo bene ai nostri ingredienti e alle persone per cui li cuciniamo. Ah, un ultimo consiglio prima che vi tuffiate tra le mie ricette: libertà! In cucina dovete sentirvi liberi sia di sperimentare sia di commettere errori. Non avete l'aglio fresco? Usate quello secco. Non avete la mentuccia? Annusate le erbe che avete, il piatto che state cucinando e abbinateli. Non avete i pomodori del Piennolo? Usate quelli che trovate, quelli tipici della vostra zona. Ora ho finito per davvero. Non avete anche voi un po' di languorino? Che facciamo, ci mettiamo ai fornelli?

Una settimana al Max. 80 ricette per godere, essere felici e stare bene Mariola Max   -  Mondadori, 2025  -  Vivere Meglio

E oggi, che se magnamo? È la domanda che ogni italiano che si rispetti si fa ogni mattina. Per fortuna viviamo nel Paese in cui la tradizione coincide con lo stile alimentare più salutare e pazzesco in assoluto; un sapere gastronomico capace di abbassare i livelli di infiammazione, di favorire il buon funzionamento di cuore e cervello, nonché di diminuire il rischio di tante malattie. Eppure facciamo le pause pranzo con quei tramezzini tristi farciti con tonni insapori e maionesi pallide come zombie, magari accompagnati da una bella bevanda zuccherata. E la sera spesso nemmeno cuciniamo, ordiniamo da asporto.?Ora, a me mangiare piace parecchio e, siccome vorrei continuare a farlo molto a lungo, ho inventato una routine settimanale per soddisfare sia le esigenze del mio palato che quelle del mio fisico: non serve essere fanatici del fitness né martiri del riso in bianco, bastano buonsenso, organizzazione, un po' di creatività e tanto amore per noi stessi e le persone per cui cuciniamo. "Mangiare bene", infatti, non significa concedersi al massimo delle mele cotte nei giorni di festa, ma attingere a piene mani dai prodotti che il nostro meraviglioso territorio ci offre e combinarli secondo le regole della dieta mediterranea attraverso quattro principi fondamentali: qualità, territorialità, stagionalità e sostenibilità. C'è spazio per tutto: per le zozzerie, come la porchetta con le patate arrosto, che ci danno gioia al solo pensiero, e per piatti da paura e bilanciati, come la pasta di riso con pollo e verdure, che ci fanno sentire leggeri, energici e in salute. ?In Una settimana al Max troverete le ricette divise per giorni, dal lunedì alla domenica, in base a come mangio nella quotidianità, e sistemate in tre categorie, così avete libertà assoluta per ogni pasto: che fanno bene, che ce possono sta' e che fanno gode'. Ho farcito il weekend di opzioni zozze, festaiole, da riunione familiare attorno al barbecue, mentre le giornate dal lunedì al venerdì sono più equilibrate, allineate con i principi della dieta mediterranea, perché è allora che bisogna impegnarsi per guadagnarsi la longevità. Tutte le ricette sono accomunate da una costante, che alla mia tavola non manca mai: la bontà, perché siamo nati per essere felici, sentirci bene e gustare la vita al massimo. È questo che voglio per me, per la mia famiglia, per i miei amici, e anche per voi.