Libri di Vian
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Erbario lagunare. Viaggio gastronomico sentimentale tra le erbe spontanee del territorio veneziano Vianello Caterina Bozzato Marco Salvagno C. (Cur.) - Il Leggio, 2022
"Un'erbaccia è una pianta che ha imparato tutte le abilità di sopravvivenza tranne quella di crescere in file ordinate" Il volume "Erbario lagunare", curato da Marco Bozzato e Caterina Vianello con illustrazioni di Angela Maria Russo, propone un viaggio gastronomico e culturale attraverso le erbe spontanee del territorio veneziano, con particolare attenzione alla Laguna e ai suoi ecosistemi. L'opera si configura come un taccuino narrativo e scientifico che intreccia botanica, storia, geografia, sociologia e tradizione culinaria, con una prospettiva fluida e interdisciplinare. La Laguna è un ecosistema complesso e dinamico, in cui elementi marini e fluviali coesistono con barene, velme, ghebi e valli da pesca. Le piante spontanee, adattatesi a condizioni ambientali estreme, assumono un ruolo centrale nella narrazione, che intreccia biodiversità e cultura gastronomica, evidenziando le differenze sociali storiche nell'uso alimentare delle erbe. L'opera propone una rilettura delle erbe spontanee come elementi identitari e culturali, promuovendo un approccio consapevole alla tutela del patrimonio botanico e ambientale lagunare. Nelle pagine conclusive, dodici proposte di chef del territorio in cui si esaltano le peculiarità delle erbe spontanee complete di ingredienti, svolgimento e foto.
Fiori di campo Vianello Stelio - Il Leggio, 2005 - Narrativa
Fiori di campo - Il Leggio
Nuova serie dei vescovi di Chioggia (rist. anast.) Vianelli Girolamo Perini S. (Cur.) - Il Leggio, 1999 - Punto Fermo
Nuova serie dei vescovi di Chioggia (rist. anast.) - Il Leggio