Libri di Mario Bertuccioli
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Olio Extravergine di Oliva (EVO). Idoneità, tipicità, peculiarità Bertuccioli Mario - Polistampa, 2024
Un libro di cultura, nato da una lunga esperienza scientifica e professionale nel campo delle scienze sensoriali, con l'obiettivo di rispondere a una domanda: come può un consumatore riconoscere le caratteristiche e determinare qualità e valore di un olio EVO? In queste pagine sono sviluppate proposte di metodo per arrivare ad acquisire un approccio al consumo consapevole dell'olio extravergine, apprezzandone così le molteplici peculiarità. Con semplicità e rigore il testo propone, attraverso modelli e metodi applicativi, un'analisi del sistema oliveto-frantoio che sta alla base della composizione dell'olio e determina le sue proprietà sensoriali e nutrizionali.
Quale vino conoscere, valutare, apprezzare Bertuccioli Mario - Fabrizio Fabbri Editore, 2022
Quale vino conoscere, valutare, apprezzare - Fabrizio Fabbri Editore