Libri di Cur Bordo Cur Surrusca
Bibliografia di Cur Bordo Cur Surrusca: tutti i libri in vendita online
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L'Italia del pane. 208 tipologie tradizionali. Guida alla scoperta e alla conoscenza Bordo V. (Cur.) Surrusca A. (Cur.) - Slow Food, 2002 - Guide
Si tratta di un inventario di pani, focacce, grissini, pizze di tradizione prodotti in Italia. Vengono elencati oltre 200 tipologie con relativa storia e tecnica di lavorazione, oltre alla segnalazione dei forni artigianali. La guida presenta un'ampia sezione introduttiva che ripercorre la storia e l'evoluzione dell'arte bianca con i criteri per riconoscere i pregi e i difetti dell'alimento quotidiano per eccellenza.
L'Italia dei dolci. Guida alla scoperta e alla conoscenza Bordo V. (Cur.) Surrusca A. (Cur.) - Slow Food, 2003 - Guide
L'Italia dei dolci. Guida alla scoperta e alla conoscenza - Slow Food