Libri di Yann Brys
Bibliografia di Yann Brys: tutti i libri in vendita online
Su Unilibro trovi i libri di Yann Brys in vendita online: scopri la bibliografia dell'autore, le ultime uscite e le offerte disponibili.
Consulta la cronologia dei libri di Yann Brys, scegli il titolo che ti interessa, aggiungilo al carrello e completa l'acquisto in pochi clic.
Tourbillon. Ediz. italiana Brys Yann - Bibliotheca Culinaria, 2020
In un vortice creativo, Yann Brys presenta circa 50 dolci che appagano l'occhio quanto il palato. Prendendo spunto da uno slancio estetico, ha elaborato una gamma di creazioni che spaziano dalle crostate alle torte moderne, dai dolci ghiacciati alle monoporzioni. Dimostra che la sua tecnica è in grado di fare onore ai classici della pasticceria francese (Paris-Brest, Saint Honoré, Monte Bianco), ma con le creazioni nate dalla sua fantasia, il suo tourbillon incanta ancora di più. Mango e bergamotto; Pompelmo, menta e pepe di Timut; Zenzero dolce; Cioccolato intenso; Albicocca torrone: con un tripudio di gusti, texture e finiture raffinate, il pasticciere appone il suo segno inconfondibile dentro e fuori ogni creazione. I professionisti apprezzeranno i disegni che mostrano la sezione dei dolci più complessi, foto dei passaggi più salienti di singole ricette e un appendice con foto altrettante dettagliate dell'applicazione della tecnica "tourbillon" dressata, modellata e incisa oltre ad indicazioni per creare gli elementi decorativi più utilizzati dallo chef.
Una dolce proposta: Tourbillon-Dolcemente italiano. Pasticceria professionale Brys Yann Magni Riccardo - Bibliotheca Culinaria, 2020
Una dolce proposta: Tourbillon-Dolcemente italiano. Pasticceria professionale - Bibliotheca Culinaria