Libri di Cur Ciarallo
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Scienze naturali e archeologia. Il paesaggio antico: interazione uomo/ambiente ed eventi catastofici. Museo archeologico mazionale (Napoli 14-16 ottobre 2010) Ciarallo A. (Cur.) Senatore M. R. (Cur.) - Aracne, 2012 -
Scienze naturali e archeologia, tematica ampia, è vero, ma scelta con la convinzione che solo l'integrazione tra le diverse discipline può fornire i maggiori progressi nella ricostruzione del paesaggio antico e nella comprensione dell'uso del territorio e delle sue risorse naturali da parte delle comunità del passato. Il fatto che queste giornate di studio si siano tenute presso il Museo Archeologico Nazionale di Napoli e che vi partecipino gruppi di lavoro composti da archeologi e naturalisti dimostra che un lungo cammino è stato percorso e che l'obiettivo è diventato ora quello di cercare insieme delle risposte, nel rispetto reciproco dei propri metodi di indagine: risposte utili all'archeologia, per comprendere meglio il nostro passato, ma anche alle scienze naturali, e in particolare alla geologia, per prevedere meglio il nostro futuro.
Conservare il cibo da Calumella ad Artusi. I luoghi della conservazione Ciarallo A. (Cur.) Vernia B. (Cur.) - Felici, 2009 - Archeometria E Conservazione
Il problema più grande per il mondo antico era legato alla conservazione del cibo. A differenza di noi, cittadini moderni di società avanzate, gli antichi potevano contare su poche specie di produzione strettamente locali, con la sola eccezione delle spezie, rigorosamente stagionali, e per di più esposte ai capricci del tempo e agli attacchi dei parassiti. Se la disponibilità di cibo significava gettare le basi per lo sviluppo della propria comunità, conservare il cibo significava assicurarne la sopravvivenza e la ricchezza: non stupisce pertanto la grande cura con cui venivano progettati i luoghi di conservazione. Sorprende invece la continuità con cui dall'età romana alla modernità questi luoghi siano stati impiegati, come testimoniano il "De re rustica" di Columella e "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi. Attraverso una metodologia interdisciplinare il volume analizza dunque i luoghi di conservazione del cibo, una parte assai trascurata, ma fondamentale, della cultura materiale, considerandone aspetti costruttivi e funzionali espressi nei diversi periodi storici.