Libri di Lorenzo Domaneschi
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Fare cucina. La cultura della qualità alimentare tra arte e artigianato Domaneschi Lorenzo - Carocci, 2018 - Biblioteca Di Testi E Studi
Il volume descrive i mondi gastronomici di produzione della qualità alimentare analizzando il caso della ristorazione commerciale in un centro urbano del Nord Italia. La ricerca si concentra su soggetti, luoghi, oggetti e discorsi che strutturano questo spazio sociale. Attraverso i racconti di critici gastronomici, organizzatori di eventi e responsabili di associazioni regionali, dei cuochi, garzoni, imprenditori e gestori di ristoranti della scena cittadina e dei principali critici e giornalisti enogastronomici che operano a livello nazionale, si discute criticamente il lavoro quotidiano di costruzione della qualità alimentare. Mostrando la sua genesi all'interno e all'esterno delle cucine, lo studio mette in luce in che modo, nel contesto italiano, il significato della qualità alimentare si faccia strada tra definizioni contraddittorie, per convergere, infine, in quella particolare attribuzione di valore legata alla provenienza e all'origine delle materie prime, che siamo soliti tradurre nelle etichette di cucina "di territorio", "regionale" o "tipica". È in questo particolare spazio sociale, infatti, che si gioca la battaglia per la conquista di una definizione legittima e dominante dei significati da attribuire ai cibi che prepariamo, cuciniamo, ci scambiamo e, infine, mangiamo.
Teorie della pratica. La svolta prasseologica nella teoria culturale contemporanea Domaneschi Lorenzo - Meltemi, 2026 - Biblioteca/Sociologia
Nel discorso pubblico, così come in diversi ambiti disciplinari, la nozione di "pratica" viene impiegata in molteplici accezioni: dalle "buone pratiche" alle pratiche professionali, fino alle più sofisticate teorie sociologiche e antropologiche. Ma dove comincia e dove finisce ciò a cui ci riferiamo quando parliamo di "pratica"? E, soprattutto, entro quali limiti questa nozione può essere utile per indagare i fenomeni sociali? Nel presente volume, Lorenzo Domaneschi affronta questi e altri interrogativi ricostruendo la vicenda intellettuale che, a partire dagli anni Ottanta del secolo scorso, ha dato il via a una riflessione esplicita sul concetto di "pratica sociale". L'intento dell'autore è quello di assegnare contorni teorici e metodologici a tale categoria, chiarendone potenzialità e limiti di applicazione in sede di analisi empirica.