Libri di De Dupuis Melanie Beauregard Emmanuelle
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Prossime uscite di De Dupuis Melanie Beauregard Emmanuelle
Libri previsti in uscita su Unilibro.it:
- 9791256732098 Il grande manuale del cioccolatiere. Nuova ediz.
Il grande manuale del cioccolatiere Dupuis Mélanie Beauregard Emmanuelle De - L'ippocampo, 2019
Mélanie Dupuis realizza un nuovo volume sulla pasticceria interamente dedicato al cioccolato. L'opera, seguendo la stessa concezione editoriale e infografica che ha determinato il successo della collana, è costituita da schede tecniche utili per conoscere il prodotto (per esempio il percorso che porta il cacao a diventare cioccolato), le tecniche di base (il temperaggio, il pralinato, la ganache, il biscotto al cioccolato senza farina ecc.) e più di 60 ricette al cioccolato.