Libri di Arrighi Fausto
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Al ristorante come a teatro. Manuale di comportamento per cuochi, camerieri, ristoratori e un po' anche per clienti Arrighi Fausto - Maretti Editore, 2024
L'autore di questa pubblicazione dedicata al mondo della ristorazione (più o meno alta), non si è limitato alla descrizione dei ruoli e alle modalità del servizio ma è voluto andare oltre, dividendo le varie fasi del lavoro in procedure, e immaginando la tavola e il ristorante come un teatro, con tanto di palcoscenico e spettatori. Dalla semplicità accattivante all'eleganza formale, le tappe sono tante e variegate, analizzate con minuzia e simpatia descrittiva davvero inusuale per i libri di genere, e con la capacità da parte dello stesso Arrighi di elaborare una visione lavorativa globale (dalla composizione delle brigate all'accoglienza dell'ospite passando per l'elaborazione del menu) atta ad aiutare tutti gli attori della ristorazione contemporanea (cuochi, camerieri e ristoratori) e loro fruitori. Ultimo ma non ultimo, infatti, il cliente: consigli su modi, maniere e comportamenti per renderlo ancor più a suo agio e perfettamente in accordo con ogni teatro (gioco di parole per situazione) voglia o debba vivere e gustare. Con una Prefazione di Massimo Bottura e un'Introduzione di Niko Romito.
Pupurri. Racconti che nessuno leggerà mai 2. Diario di merda. Canzoni Arrighi Fausto - C&P Adver Effigi, 2015 - Narrazioni
"Mi trovavo fra le mani una sessantina di storie varie e ho deciso di pubblicarle, per dare un seguito al mio precedente scritto 'Storie che nessuno leggerà mai': Visto che gli umani non arretrano di fronte a niente, che, indifferentemente, si sciroppano sia il palloso Proust che 'Và dove ti porta il cuore': ho voluto includere ogni storiella che ho generato, anche quelle che mi parevano peggiori. Tanto, ho pensato, magari a certi garberanno proprio quelle che a me piacciono di meno. Forse avverrà anche l'esatto contrario. Io non lo potrò mai sapere. Già che c'ero, ho colto l'occasione di pubblicare anche il mio Diario che ho, realisticamente, qualificato intitolandolo 'di merda' e del quale sconsiglio vivamente la lettura, quantomeno a chi non abbia forti tendenze masochiste o sia persona estremamente curiosa. Non dite che non vi ho avvertito. Sempre già che c'ero, ho anche aggiunto i testi delle mie canzoni - queste si che interesseranno pochissimi - che costituiscono la terza parte di questo mio libro. Non senza una modesta dose di arguzia, ho scelto di chiamalo 'pupurrì'. Auguri o sparuti che lo leggerete ... e grazie comunque." (Fausto Arrighi)