Libri di Lemme Federico
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L'aceto balsamico tradizionale. Manuale di produzione Lemmetti Federico Giudici Paolo - Edagricole, 2012 - Tecnica & Pratica
Il manuale fornisce una dettagliata descrizione del processo di produzione dell'Aceto Balsamico Tradizionale, dalla raccolta delle uve al primo prelievo, corredata di indicazioni e controlli di processo che, alla luce delle attuali conoscenze scientifiche e tecnologiche, possono aiutare i produttori che mirano alla qualità ad ottenere un Aceto di qualità secondo il disciplinare di produzione e dalle proprietà fisiche e sensoriali ottimali. Ricordiamo infatti che molti degli aceti in commercio sono solo omonimi del Balsamico Tradizionale, la cui tecnologia è unica per complessità, scalarità e tempo di invecchiamento, fattore a cui si devono per lo più le proprietà fisiche e sensoriali del prodotto.
Bartolomeo Mancini. Un allievo di Carlo Dolci a Roma. Ediz. illustrata Lemme Federico - Edilazio, 2008 - Percorsi D'arte
Bartolomeo Mancini. Un allievo di Carlo Dolci a Roma. Ediz. illustrata - Edilazio