Libri di Yonel Gomez
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Ospitalità e buone creanze. Quando il Maître racconta i rituali della tavola Gomez Yonel - Gruppo Albatros Il Filo, 2025 - Nuove Voci. I Saggi
A tavola è il posto in cui riveliamo tutto il nostro essere. Dalla scelta del vino all'utilizzo delle posate, dalla considerazione dei camerieri alla comunicazione non verbale, tutto viene rivelato dai nostri gesti. In questo testo, che fa da guida per chiunque sia interessato al mondo della ristorazione, troviamo consigli e strategie per dare il meglio di noi. Dalla cena con amici all'aperitivo di un primo appuntamento; dal buffet di un evento a un pranzo diplomatico, scopriremo tra queste pagine come si imbastisce una tavola a regola d'arte, come si scelgono le pietanze e quali sono le regole di buona educazione da seguire sempre.
A tavola con Dike. Ristorazione, diritto e civiltà Gómez Yonel - Dedra Edizioni, 2026
Non basta servire un pasto per fare ristorazione: occorre dare forma e ratio a un ordine. Ogni gesto, dall'accoglienza al commiato, si inscrive in una trama invisibile di regole, aspettative e responsabilità che trasformano il ristorante in uno spazio regolato di convivenza civile. È qui che il diritto, lungi dall'essere una costruzione astratta, si manifesta come misura concreta dei rapporti umani, traducendo in norma ciò che la civiltà ha già riconosciuto come necessario. A tavola con Dike esplora questo intreccio profondo tra ristorazione, diritto e civiltà, mostrando come il sillogismo, richiamato dall'esilio in favore della pedagogia dell'ospitalità, costituisca l'architettura silenziosa dell'esperienza gastronomica. Attraverso un dialogo costante tra prassi operativa, riflessione teorica e giurisprudenza, il volume restituisce alla ristorazione la sua dimensione più bistrattata: quella di un atto giuridico e, insieme, culturale. Ne emerge una visione in cui la ristorazione non è soltanto mercato o servizio, ma espressione di un ethos condiviso, forma e sostanzia, luogo in cui il diritto prende vita e la civiltà si rende visibile.
A tavola con Dike. Ristorazione, diritto e civiltà Gómez Yonel - Dedra Edizioni, 2026
Non basta servire un pasto per fare ristorazione: occorre dare forma e ratio a un ordine. Ogni gesto, dall'accoglienza al commiato, si inscrive in una trama invisibile di regole, aspettative e responsabilità che trasformano il ristorante in uno spazio regolato di convivenza civile. È qui che il diritto, lungi dall'essere una costruzione astratta, si manifesta come misura concreta dei rapporti umani, traducendo in norma ciò che la civiltà ha già riconosciuto come necessario. A tavola con Dike esplora questo intreccio profondo tra ristorazione, diritto e civiltà, mostrando come il sillogismo, richiamato dall'esilio in favore della pedagogia dell'ospitalità, costituisca l'architettura silenziosa dell'esperienza gastronomica. Attraverso un dialogo costante tra prassi operativa, riflessione teorica e giurisprudenza, il volume restituisce alla ristorazione la sua dimensione più bistrattata: quella di un atto giuridico e, insieme, culturale. Ne emerge una visione in cui la ristorazione non è soltanto mercato o servizio, ma espressione di un ethos condiviso, forma e sostanzia, luogo in cui il diritto prende vita e la civiltà si rende visibile.