Libri di Emilio Maestri
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Nuvole fritte. Un viaggio attraverso il ducato della torta fritta, lungo le contrade del gnocco fritto, tra i confini del chissolino e della crescenta Maestri Emilio - Wingsbert House, 2014
Emilio Maestri, con l'aiuto della moglie, ha raccolto quasi 150 ricette e ne ha selezionate 40, le più significative. Scrive giusto: "Non sono semplici cibi o qualche cosa da mangiare. Sono il comune denominatore che coniuga ingredienti della tradizione popolare su scala domestica con elementi culturali e in più atmosfere di Festa, di gioiosità condivisa"Luigi Veronelli.Gnocco fritto (Chiôl). Torta fritta. Chissolino e Crescenta (Caréinta). Almeno tre denominazioni (reggiana, parmigiana e bolognese) per un cibo a prima vista povero e semplice: ma, per chi lo conosce, fra i più buoni al mondo. Impagabile, irrinunciabile.
Storia delle storie del bosco profondo Maestri Emilio - Briciole Di Neve, 1996
Quattordici ecostorie che si ramificano da un misterioso forziere verde, in apparenza inespugnabile. E' questo il regno del Bosco Profondo cui si accede dal viale Vecchio del Fiume, oltre lo sperone dell'isola del Peccato, al di là delle sabbie del Fiume Morto. Nello scenario del Bosco Profondo tra pioppi bianchi, pioppi neri, vecchie querce che toccano il cielo e salici color smeraldo, fanno capolino tanto fantastiche creature come i Folletti delle musica, la Sirena delle spiagge dell'infinito, la Fata del sole che tramonta ovvero il saggio Maestro Gattone quanto personaggi reali dalle fattezze di eroi bambini tutti prodi Cavalieri della Fionda o di eserciti marmocchi in pantaloni corti e gonnelle che alla fine saranno i veri salvatori del Bosco.
Nuvole fritte. Soffice trasgressione gastronomica tra il Ducato della Torta Fritta e il Marchesato della Crescenta attraverso le terre del feudo del Gnocco Fritto Maestri Emilio - Briciole Di Neve, 2004 - Percorsi Del Gusto
Torta Fritta, Gnocco Fritto e Crescenta sono veri Miracoli in Cucina. Gonfie, morbide, leggere... proprio come Nuvole Fritte per la nostra tavola, simbolo della tradizione e dell'estro personale lungo il cammino della Via Emilia, a sud del Po, tra Trebbia e Reno. Una guida per capire i segreti che rendono speciale ed "unico" questo piatto dalle mille varianti, protagonista di un tipo di cucina "estemporanea", diffusa ora come un tempo.