Libri di Silvia Petruzzelli
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Grani antichi e pasta madre. Proprietà, virtù, ricette. Conoscere la salute per conservarla Petruzzelli Silvia - Le Due Torri, 2021
Un approccio consapevole al cibo, per una scelta rispettosa del territorio, del gusto e della salute. Il pane è uno degli alimenti più antichi, simbolo di nutrimento per il corpo, ma anche per l'anima. Già i babilonesi erano in grado di produrre un pane lievitato: forse gli albori del lievito madre. E la civiltà occidentale si è evoluta assieme a questo alimento, che ha così caratterizzato periodi storici. Nel dopoguerra, il pane bianco, raffinato, è diventato simbolo di benessere, contrapposto al nero cui erano associati ricordi di fame e di miseria, è così che l'industria ha cominciato la diffusione della "farina 00". Nel libro analizziamo i principali ingredienti del pane, la loro evoluzione e come sceglierli per una migliore qualità salutistica. Vedremo il processo di panificazione, approfondendo le differenze tra lievito di birra e pasta madre. Ci diletteremo con diverse ricette di autoproduzione, pane, focaccia, fino ai dolci per le feste, utilizzando ingredienti che certamente la nostra bisnonna saprebbe riconoscere.
Questa non me la mangio! Liberi di scegliere il cibo, senza cadere nelle trappole della propaganda e dei falsi miti Petruzzelli Silvia - Terra Nuova Edizioni, 2024 - Salute Naturale
Grassi, zuccheri, diete, sale sì o no, proteine per dimagrire... quanta confusione! Il web, i social, la tv, i giornali: si legge tutto e il contrario di tutto. Come orientarsi dunque in questo caos di "informazioni" spesso superficiali e approssimative, quando non addirittura false e fuorvianti? Questo libro aiuta a fare chiarezza. Lineare, chiaro, diretto, permette di districarsi nei meandri di una propaganda alimentare sempre più spregiudicata che non fa "il bene" del consumatore. Troverete risposte documentate ai tanti interrogativi che oggi arrivano sulle nostre tavole ancor prima degli alimenti. Uno strumento indispensabile per scegliere il proprio cibo in sicurezza.
Colesterolo il nemico amico. Intestino e microbiota in salute per prevenire le malattie cardiovascolari Petruzzelli Silvia - Terra Nuova Edizioni, 2026
Quante volte ci siamo sentiti ripetere che il colesterolo è tra i peggiori nemici che minano la nostra salute! E via, allora, con diete super restrittive, divieti assoluti di questo o quel cibo, farmaci senza però valutare un cambio di stile di vita. Il messaggio che sta alla base di questo approccio non tiene conto della complessità dell'essere umano e della stretta correlazione tra dieta e aumento dei livelli di colesterolo. Ce lo spiega chiaramente la dottoressa Silvia Petruzzelli in questo libro che finalmente traccia la via giusta da seguire per trovare un equilibrio. Perché il colesterolo è anche una molecola indispensabile per il nostro organismo, non si può semplificare con "tu lo produci". È necessario sapere quali sono le componenti che favoriscono la progressione delle placche che possono ostruire le arterie e non sempre si può semplificare nel "più basso è meglio". In queste pagine troverete risposte alle domande che vi siete sempre posti: Cos'è veramente il colesterolo? Come interpretare in modo corretto le analisi di laboratorio? Quali sono i valori da considerare oltre le Ldl? Come e cosa sarebbe meglio mangiare? Con tante ricette per una dieta equilibrata utilizzando ingredienti freschi, biologici e di stagione.