Libri di Puca
Bibliografia di Puca: tutti i libri in vendita online
Su Unilibro trovi i libri di Puca in vendita online: scopri la bibliografia dell'autore, le ultime uscite e le offerte disponibili.
Consulta la cronologia dei libri di Puca, scegli il titolo che ti interessa, aggiungilo al carrello e completa l'acquisto in pochi clic.
Il valore delle differenze. Tipicità e terroir nella cultura alimentare Puca Davide - Edizioni Museo Pasqualino, 2021 - Nuovi Quaderni Del Circolo Semiologico Siciliano
DOP, IGP, tipico, tradizionale, a chilometro zero, terroir, identità: negli ultimi decenni il cibo è entrato prepotentemente nelle nostre vite come fenomeno geografico e sociale, ancor prima che alimentare. Questo lavoro propone un'analisi semiotica del fenomeno attraverso quattro casi emblematici di costruzione della tipicità alimentare: quello del sistema dei marchi di qualità europei DOP, IGP e STG e del problema dell'origine; quello di un relais in Sicilia dove l'esperienza di permanenza è incentrata sull'apprendimento della cucina tradizionale; quello del linguaggio dei ristoranti "stellati" e della loro evoluzione - ormai d'obbligo - in templi dell'alta cucina locale; quello relativo alla vicenda italiana americana e il contributo dei ristoranti italiani a New York City nella definizione di stereotipi culturali complessi e in conflitto reciproco. Da nuovo genius loci, il cibo tipico trasforma i luoghi in origine o destinazione, e i loro abitanti in eredi e popolazione. È la cifra contemporanea del nostro essere autoctoni.
Esperienze enologiche. Attuali prospettive critiche sul vino Puca D. (Cur.) - Edizioni Ets, 2026 - Sapio. Cibo. Conoscenza. Filosofia
Il volume raccoglie alcuni dei contributi più autorevoli della ricerca contemporanea sul vino, provenienti dalla filosofia, dalla sociologia, dall'antropologia e dagli studi culturali. In un momento in cui i linguaggi della degustazione mostrano i loro limiti e l'intero settore si confronta con un nuovo scenario economico e culturale, questi saggi offrono strumenti per ripensare il vino al di là dei suoi codici consolidati. Dal rapporto tra gusto e pratiche (Perullo, Hennion), alla costruzione sociale dell'oggettività (Deroy, Teil), fino all'analisi storica dell'expertise (Shapin, Origgi) e del terroir come oggetto culturale (Demossier, Rigaux), il volume propone un cambio di prospettiva: il vino non come semplice prodotto da valutare, ma come esperienza complessa, in cui si intrecciano relazioni, rituali, saperi, forme di vita. Un libro per chi vuole comprendere criticamente il ruolo del vino nella cultura contemporanea, attraverso una selezione di testi ormai imprescindibili nel dibattito internazionale.