Libri di Bepi Pucciarelli
Bibliografia di Bepi Pucciarelli: tutti i libri in vendita online
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Foie gras, caviale, salmone & oca interpretati da 31 grandi chefs Pucciarelli Bepi - Bibliotheca Culinaria, 2002
Foie gras, caviale, salmone & oca interpretati da 31 grandi chefs - Bibliotheca Culinaria
Con sauris c'è più gusto. Il prosciutto e i grandi salumi Wolf nelle ricette degli chef Pucciarelli Bepi - Terra Ferma Edizioni, 2009
Un libro che esalta i salumi in cucina. Perché prosciutti, speck, ossocolli, culatelli e pancette non sono solo degli ottimi antipasti da gustare accompagnati con del buon pane e un calice di vino, ma spesso, se sapientemente usati, si rivelano in grado di diventare i protagonisti di piatti di straordinaria originalità e gusto. Come dimostrato in questo ricettario, garantito dalla storica azienda Wolf di Sauris, in provincia di Udine, e curato dai migliori chef friulani.
Foie gras, caviar, salmon & goose in the recipes of 31 great chefs. Ediz. a colori Pucciarelli Bepi - Bibliotheca Culinaria, 2002
Quando vengono invitati a rivelare i segreti che si celano nelle loro ricette, i grandi chef inevitabilmente rispondono: la qualità degli ingredienti. Mentre non potremo mai raggiungere la loro capacità professionale semplicemente migliorando i nostri acquisti, dovremmo però prestare grande attenzione a questa risposta apparentemente innocente. La qualità degli ingredienti ha un enorme impatto sul risultato di una ricetta e chi la ricerca con costanza è spesso il più grande alleato del cuoco. Jolanda de Colò è uno dei più prestigiosi produttori e importatori italiani di carni speciali e di pesce conservato. Salmone affumicato, carni e selvaggina, caviale, foie gras, storione, oca, anatra e una grande varietà di salumi d'oca sono alcune delle molte specialità che l'azienda fornisce quotidianamente ai ristoranti e alle salumerie su tutto il territorio nazionale. Questo libro, che potrebbe anche intitolarsi «Jolanda and Friends», raccoglie una serie di profili dei suoi più illustri estimatori, corredati dalle ricette che utilizzano i loro preziosi prodotti.