Libri di Antonella Salvatico
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L'economia dell'alteno. Viticoltura e cerealicoltura nel Roero e nelle Langhe tra il basso medioevo e la prima età moderna Salvatico Antonella - Marcovalerio, 2004 - Storia Cult. Material.Medioevo-Età Moder.
Le Langhe e il Roero oggi si collocano tra le più importanti zone a vocazione vitivinicola del Piemonte. Per tracciare una storia economica di tali aree, pur separate geograficamente dal fiume Tanaro, è in ogni caso necessaria una lettura complessiva del territorio attraverso le fonti documentarie. Questo lavoro intende approfondire in particolare gli aspetti legati alla coltivazione della vite all'interno del sistema policolturale dell'alteno nel tardo medioevo e nella prima età moderna, sulla base dell'analisi degli estimi catastali, dei patti agrari e della legislazione statutaria di una particolare subregione con caratteristiche geopedologiche relativamente omogenee.
Crisi reali e carestie indotte. La produzione cerealicola nelle castellanie sabaude del Piemonte occidentale tra la metà del Duecento e il 1348 Salvatico Antonella - Edizioni Dell'orso, 2004
Crisi reali e carestie indotte. La produzione cerealicola nelle castellanie sabaude del Piemonte occidentale tra la metà del Duecento e il 1348 - Edizioni dell'Orso
Il Principe e il Cuoco Salvatico Antonella - Paravia/Scriptorium, 2000 - Le Testimonianze Del Passato
Il testo si sviluppa intorno all'analisi di un libro di cucina del XV secolo, attribuito a un cuoco di Amedeo VIII, primo duca di Savoia. Il volume comprende due sezioni distinte ma complementari. Nella prima parte il ricettario diventa prestesto per approfondire la tipologia dei piatti dell'epoca, la stretta correlazione tra alimetazione e dietetica e l'analisi del costume cortese attraverso l'interpretazione delle preparazioni. La seconda sezione consiste nell'edizione integrale in francese antico dei menu presentati in occasione di una festa durata più giorni, organizzata presso la corte sabauda, con la traduzione delle ricette e un indice degli ingredienti.