Libri di Francesco Sandri Amedeo Soletti
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La selvaggina del Veneto nel piatto Sandri Amedeo Soletti Francesco - Terra Ferma Edizioni, 2009 - Calieri
La prefazione di Francesco Soletti illustra l'eccezionalità ambientale del Veneto, una regione unica i cui territori spaziano dalla Laguna di Venezia con le sue varietà di volatili alle Dolomiti, dimora dei camosci. Nelle valli percorse da intensi flussi migratori ha tradizione millenaria l'arte dell'uccellagione e di conseguenza dello spiedo, vanto e sfida tra le varie comunità. In questi scenari di incomparabile bellezza si riflette un'antica tradizione venatoria che coinvolge molti appassionati nel magico incontro con la preda: valligiani esperti, fini conoscitori dell'arte del richiamo, cacciatori d'alpe ed eccellenti cuochi, quelli che hanno realizzato i piatti fotografati da Cristiano Bulegato e quelli, come Amedeo Sandri, che fanno rivivere in cucina ricordi di esperienze vissute in prima persona. Il volume, realizzato in coedizione con la Regione Veneto, offre una panoramica non solo dei luoghi e delle persone ma soprattutto della proposta gastronomica legata alla selvaggina sia di laguna che di terraferma: nel piatto fanno bella mostra di sé tordi e caprioli, quaglie e folaghe, lepri e anatre. Nella prefazione di Amedeo Sandri anche un prontuario sulla frollatura e la cottura della cacciagione.
La sopressa e i salumi vicentini. Storie, prodotti e ricette Sandri Amedeo Soletti Francesco - Terra Ferma Edizioni, 2002 - Calieri
La sopressa e i salumi vicentini. Storie, prodotti e ricette - Terra Ferma Edizioni
Cucina a 5 stelle Sandri Amedeo Soletti Francesco Tomasi Gianluca - Touring, 2006 - Buongusto
Saper cucinare come uno chef stellare - non sempre, ma nelle occasioni speciali - è il sogno di chiunque. In questo libro un cuoco di grande esperienza, Amedeo Sandri, spiega come partire col piede giusto utilizzando poche ma fondamentali tecniche sostenute da qualche trucco del mestiere. Obiettivo: una cucina raffinata e caratteristica, gustosa ma leggera. La parola d'ordine è semplicità, dal banchetto al last minute. Il testimone passa poi a Gianluca Tomasi, capitano della Nazionale Italiana Cuochi, che entra nel dettaglio dell'estetica del piatto e della mise en place, una vera arte, esemplificata in una rassegna fotografica completa. Lo stile Touring si coglie nell'attenzione ai prodotti tipici regionali e nelle note di cultura che riconducono a luoghi che ogni buongustaio dovrebbe conoscere.