Libri di Cur Scalabrelli
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Agresto. Un condimento ritrovato Scalabrelli G. (Cur.) Visconti A. (Cur.) - C&P Adver Effigi, 2015 - Tavole Imbandite
"Se infatti di alcuni condimenti o salse (come il garum) abbiamo perso ormai le conoscenze, altri invece hanno attraversato i secoli e resistendo nell'uso quotidiano delle popolazioni rurali sono giunte fino ai giorni nostri con modificazioni, evoluzioni e rielaborazioni varie pur mantenendo sempre la stessa origine e base alimentare. Uno di questi prodotti è l'Agresto, un condimento antico e rinomato, famoso nella cucina romana e il cui uso è testimoniato da fonti storiche nel corso dei secoli."
Attuali e futuri enologi Scalabrelli G. (Cur.) Toffanin A. (Cur.) - Pisa University Press, 2015 - Atti Di Convegno
Vengono presentate le attività svolte nell'ambito della giornata di studio tenutasi il 6 dicembre 2013, a titolo "Attuali e futuri enologi dell'Università di Pisa nel ventennale dell'attivazione del Corso di Studio in Viticoltura ed Enologia", comprendenti le relazioni introduttive tenute dai docenti del CdS Viticoltura ed enologia, gli interventi di laureati Enologi, e della rassegna dei vini dal titolo "questo vino l'ho fatto anch'io". Le relazioni introduttive analizzano criticamente il lavoro svolto finora per offrire l'opportunità di un confronto con studenti e laureati, aziende e operatori del settore. Seguono riflessioni sul futuro del settore vitivinicolo, tra globalizzazione, localismo e salvaguardia del germoplasma.
Moltitudini solitarie Scalabrelli Emilio Pianigiani P. (Cur.) - Ibiskos Editrice Risolo, 2015 - Myosotis
Moltitudini solitarie - Ibiskos Editrice Risolo