Libri di Serventi
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La pasta. Storia e cultura di un cibo universale Serventi Silvano Sabban Françoise - Laterza, 2004 - Economica Laterza
"Un libro vivace e ricchissimo che, ripercorrendo i tempi e i modi del fare pasta e del condirla in Estremo Oriente e in Occidente, offre complessi itinerari culturali e gastronomici". (Tullio Gregory, "Il Sole 24 Ore") "Un'opera importante, che collega la storia dell'alimentazione con la genetica, la botanica, la storia dell'agricoltura e la letteratura e indaga in trattati di geografi e in diari di grandi viaggiatori". (Titti Marrone, "Il Mattino"). Silvano Serventi è storico dell'alimentazione e delle pratiche alimentari francesi e italiane. Françoise Sabban è sinologa e studiosa di storia dell'alimentazione in Cina e in Europa.
Parigi. Souvenir gastronomico tra arte, cultura e tradizione. Ediz. illustrata Serventi Silvano - Nardini, 2009 - Città Del Gusto
Parigi. Souvenir gastronomico tra arte, cultura e tradizione. Ediz. illustrata - Nardini
Il cuoco piemontese perfezionato a Parigi. Torino, 1776 Serventi S. (Cur.) - Slow Food, 1995 - Assaggi
La prima e già matura testimonianza della fioritura settecentesca delle cucine regionali italiane. Il curatore evidenzia ascendenze e prestiti culturali, soprattutto francesi, e individua i tratti di una nascente tradizione culinaria piemontese ormai conscia della propria identità.