Libri di Eugenio Signoroni
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Cuocere. Dalla scoperta del fuoco ai giorni nostri Signoroni Eugenio - Slow Food, 2020 - Manuali Slow
Brasare, friggere, bollire, cuocere sulla brace, in una busta sottovuoto o scavando una fossa nel terreno... Dall'invenzione del fuoco in poi l'uomo ha inventato decine di modalità per rendere il proprio cibo più digeribile e più buono. Ripercorrendo la storia della cottura verranno descritte le diverse tecniche usate dai cuochi di tutto il mondo. Per ognuna saranno raccontate l'origine e l'evoluzione e saranno analizzati e spiegati i principi scientifici che consentono di ottenere un buon risultato. Non ci si limiterà alle tecniche più contemporanee e comuni ma si approfondiranno anche i metodi di cucina propri delle culture gastronomiche tradizionali interrogandosi e, quando possibile dandosi una risposta, su come materiali e fonti di calore diverse possano dare risultati diversi. Un viaggio unico e approfondito nel vasto mondo della cottura per esaltare al meglio le nostre ricette.
Guida alle birre d'Italia 2027. 2825 birre e sidri recensiti, 866 locali selezionati Signoroni Eugenio Giaccone Luca - Slow Food, 2026 - Guide
Oltre 500 aziende segnalate e raccontate, di cui quelle più meritevoli premiate con la Chiocciola, con l'Eccellenza o con il Premio filiera, che valorizza l'autoproduzione delle materie prime. Più di 2500 etichette assaggiate e descritte dalla squadra che conta più di cento collaboratori sparsi su tutto il territorio nazionale, e tutte le etichette premiate. A completare il tutto, una selezione di locali dove bere e comprare i prodotti degli artigiani presenti tra le pagine del volume per apprezzare nel modo migliore la vostra birra artigianale preferita.