Libri di Cur Zatta
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Villa Bassini a Piove di Sacco. Storia e architettura Zatta P. (Cur.) - Cleup, 2008 - Studi Storici E Tradizioni Locali
Appare quanto meno curioso, il fatto che il pregevole complesso architettonico di villa Bassini a Piove di Sacco, oggetto del presente studio, situato nel contesto del centro storico della cittadina veneta, tra l'area del Duomo e via Castello, caratterizzato da un impianto simile a quello di una tipica villa veneta, sia sfuggito alle varie catalogazioni sistematiche sulle ville del territorio promosse negli ultimi decenni. Una dimenticanza che potrebbe avere delle "buone ragioni" per trascurare il valore storico e architettonico del quale fino a questo studio nessuno si era mai occupato e preoccupato. Questo studio porta ad attribuirne il disegno a uno dei più celebri e celebrati architetti veneziani del '700, qual è stato Giorgio Massari. Il complesso di villa Bassini, rappresenta una vera eccellenza architettonica che merita di essere salvaguardata, e possibilmente, ripristinata nella sua integrità.
Cucina veneziana. Sessanta ricette di mare e di terra Zatta P. (Cur.) - Terra Ferma Edizioni, 2009 - Tecete
Le sessanta ricette illustrate, proposte da ristoratori del veneziano, mostrano un'ampia gamma di prodotti tipici, la maggior parte di mare naturalmente, ma non solo. Il saggio introduttivo di Paolo Zatta illustra ampiamente la ricchezza e la complessità della cucina veneziana: la Serenissima, "porta dell'Europa verso l'Oriente", fu in grado di inglobare nel tempo tutte le diversità culturali acquisite con l'attività mercantile dai suoi domini da mar. Le osterie sono un'eredità del mondo greco-bizantino (così come le preparazioni con l'uvetta e forse anche l'usanza dei cicheti). Altre influenze ("turchesche", armene, arabo-musulmane ecc.) sono in parte ancora evidenti nella cucina veneziana a cominciare dall'importante uso delle spezie, per non parlare delle eredità "giudìe"(sarde in saor, i bigoli in salsa e l'oca arrosto, piatto simbolo della festa del Redentore). Simbolo della cristianità era ed è tuttora il celeberrimo baccalà, che come tutti i pesci costituiva il mangiare di magro e che, con il baccalà mantecato, rimane un forte simbolo di identità veneziana, al pari dei risi e bisi, consumati per tradizione per la festa di san Marco. Dalle Americhe sono giunti caffè, cioccolata, fagioli e mais, e con questo la preparazione della gustosa e venetissima polenta. Senza dimenticare la principessa bizantina Teodora che verso l'anno 1000 ispirò l'introduzione della forchetta, primo simbolo del galateo a tavola e dell'eleganza della cucina veneziana nel mondo.
Archeologia in Saccisica Zatta P. (Cur.) - Cleup, 2008 - Studi Storici E Tradizioni Locali
La Saccisica è quel tratto di territorio a sud-est di Padova "infra Cornium et Brentam", corsi d'acqua che lo racchiudono su tre lati mentre a est confina coi "maritimi fines". Nonostante la sua ricca storia, in questa terra abitata sin dal Neolitico e poi ancora da Veneti e Romani non è mai stata condotta una ricerca archeologica sistematica. Così, i numerosi reperti trovati un po' per caso e raccolti in varie sedi museali mancano di testimoniare il passato glorioso di questo territorio. Il presente libro propone la prima testimonianza concreta della storia della Saccisica. La speranza è che ciò possa essere di stimolo alla nascita di un orgoglio storico-identitario, in attesa di un futuro museo della Saccisica.