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- 9788809953710 L'arte della cucina francese. Vol. 2
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LIBRO 9788862617024
L'arte della cucina francese nel XIX secolo. Trattato elementare e pratico Carême Marie-Antoine - Mattioli 1885, 2019 - Archivi Storici
Riferimento imprescindibile per appassionati dell'arte culinaria, Caréme codificò per primo l'alta cucina francese, giudicando sapori e odori nei loro reciproci rapporti, con una particolare attenzione all'estetica nella presentazione dei piatti. Tutti i segreti per una raffinata composizione dei pasti e l'arte della tavola sono rivelati nel suo testamento gastronomico, il trattato di cucina a cui Caréme consacrò gli ultimi anni della sua vita.