Cucina Generale Libri
Libri pubblicati nella collana Cucina Generale Bevande
Ippocrasso. Storia di un vino speziato Ianni Sandra - Youcanprint, 2022 - Cucina / Generale
L'ippocrasso costituisce la bevanda medievale a base di vino e spezie che si ritrova copiosamente nei principali trattati di gastronomia e nei menù di corte. Non mancano i numerosi rimandi nei manoscritti di spezieria o nelle liste di cucina della classe aristocratica. D'altronde nella cucina medievale tutto doveva essere speziato, sia per il gusto di sovrapporre e di accostare aromi esotici, sia per il desiderio di usare ingredienti rari e costosi da ostentare. L'ippocrasso, bevanda capace di donare benessere e piacevolezza, nonché sinonimo di prestigio e di ricchezza, si diffuse durante il Medioevo in tutta l'area europea, dalla Spagna alla Germania, dall'Inghilterra all'Italia. Tale preparazione assunse nel tempo numerosi appellativi tra cui: hypocras, hippocras, ypocrate e ippocrasso.Appare incredibile che nel III millennio, dopo secoli di obsolescenza, l'ippocrasso susciti ancora un particolare interesse da parte dei consumatori e degli estimatori, come testimoniato dal fiorire di produzioni aziendali dalla Valle d'Aosta alla Basilicata. Questo è dovuto non solo alla curiosità di approfondire l'approccio degustativo e edonistico ma soprattutto alla rivalutazione di temi culturali, in particolar modo quelli legati alle manifestazioni di rievocazione storica dove l'ippocrasso ed altre bevande medievali sono sempre presenti.L'invito di questo lavoro è quello di condurre il lettore in un viaggio nella storia, per ripercorrere le principali tappe dello sviluppo dell'ippocrasso a partire dalla nascita dei vini medicinali. Al tempo stesso costituisce un tentativo per sgomberare il campo da erronee convinzioni, come ad esempio quelle che ne vogliono fare il farmaco di Ippocrate; o quelle che lo ritengono una semplice modalità di mistificazione di un vino imbevibile attraverso l'aggiunta di spezie; o, infine, quelle che equiparano l'ippocrasso a un vin brulé. Lasciatevi trasportare dalla vostra immaginazione, provate a degustare la bevanda e soprattutto fate fluire mente ed emozioni per meglio condividere aromi, suggestioni ed atmosfere di castelli, dame, cavalieri, mercanti e speziali. Una bevanda che potrebbe non incontrare il gusto personale ma che possiede un innegabile e profondo potere evocativo.
Calici di tè. A tavola e in cucina, il tè è protagonista di nuovi connubi di gusto Romano Tiziana - Youcanprint, 2025 - Cucina / Generale
E se a tavola scegliessimo il tè? È la provocazione di Tiziana Romano, in questo suo secondo libro basato su sperimentazione e innovazione. Con "Calici di tè", l'autrice propone abbinamenti anche insoliti, ma stuzzicanti: una nuova grammatica del gusto, in cui il tè si siede al tavolo dei grandi, non più relegato alla pausa pomeridiana o a momenti privati. Il tè non è solo una bevanda, è un momento che racchiude in sé ritualità, socialità, benessere e cultura e quando lo si porta in tavola, servito al calice, come un vino, non si sta semplicemente sostituendo l'alcol: si sta nobilitando il tè. In questo libro troverete anche tante ricette per portarlo non solo in tavola, ma anche in cucina. Una piccola guida, inoltre, vi aiuterà nell'organizzazione del vostro cocktail tea party. Così come diverse proposte di menù completi, ideati e sperimentati personalmente dall'autrice, saranno lo spunto perfetto per condividere con gli amici questa nuova avventura sensoriale. Un capitolo è dedicato agli operatori HoReCa che desiderano offrire nel proprio locale un'esperienza completa, coerente e memorabile