I Piccoli Libri
Libri pubblicati nella collana I Piccoli Cucina con specifici ingredienti
Prossime uscite della collana I Piccoli
Libri previsti in uscita su Unilibro.it:
- 9788865805985 Smack. Ediz. illustrata
- 9788865805978 Urrà. Ediz. illustrata
- 9788865805954 E tu, cosa pensi?
- 9788865790953 Il bene delle cose
Pasta madre. Tutto ciò che devi sapere per produrla, conservarla e utilizzarla al meglio Ferraris Roberta - Terre Di Mezzo, 2013 - I Piccoli
Volete preparare un ottimo pane in casa riscoprendo i sapori di una volta? Usate la pasta madre, lievito naturale che sta incontrando una nuova popolarità, indispensabile per dolci come panettone, pandoro e colomba, e per pani come quello di Altamura o quello di Lentini, ma non solo. Questa mini guida pratica vi spiega passo passo come produrla: gli ingredienti e i tempi, la temperatura ideale, i contenitori dove conservarla, le ricette con le farine bianche e con quelle integrali. Per pane e dolci più buoni, leggeri ed economici.
Formaggi. Il primo corso di degustazione Casolo Beppe - Terre Di Mezzo, 2012 - I Piccoli
Sappiamo distinguere tra Pecorino, Provola e Quark? Cosa vorrà mai dire "occhiatura"? Come si prepara il vassoio del formaggio? E poi, la crosta si mangia? Questo primo corso di degustazione è pensato per tutti gli amanti del formaggio e i curiosi dei sapori di ogni genere. Inizia, con leggerezza, a educare i cinque sensi per andare alla scoperta del grande tesoro caseario nostrano.
Fare il formaggio in casa. Dal latte alla caciotta in dieci semplici mosse Ferraris Roberta - Terre Di Mezzo, 2012 - I Piccoli
Fare il formaggio in casa? Si può! Seguendo poche semplici regole e senza grandi investimenti. L'autrice, esperta di caseificazione domestica, ci svela i suoi segreti e ci accompagna passo passo: tutto quello che dovete sapere sui principi base (dall'acidificazione lattica alla lavorazione alla conservazione del formaggio) e tre ricette alla portata di tutti: un formaggio fresco, una cagliata tipo caprino o robiola, un formaggio da stagionare. E poi dove procurarsi il latte (di vacca, di pecora, di capra), l'attrezzatura essenziale e le buone pratiche tradizionali, oltre a utili consigli per preparare ricotta e yogurt.