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The great history of Mozzarella. The case of Paestum Thurmond David L.  Thurmond Sandra P.   -  Licosia, 2017  -  Italics

Il libro è incentrato sulla storia della mozzarella di bufala in Italia e sulle diverse tecniche moderne di produzione di questo che è uno dei più squisiti e particolari formaggi al mondo. La storia di questo prodotto affonda le sue radici in un passato lontanissimo ed è connessa con la civiltà romana. Tuttavia è indubbiamente legata alla presenza del bufalo indiano in Italia. Una storia che è fatta di terribili sofferenze e malattie (la malaria), ma anche è anche la storia di uomini che con la loro perseveranza, intelligenza e inventiva dare vita a uno dei prodotti alimentari più famosi al mondo.

The great history of mozzarella. The case of Paestum Thurmond David L.  Thurmond Sandra P.   -  Licosia, 2018  -  Italics

The great history of mozzarella. The case of Paestum - Licosia

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