Natura Generale Libri
Libri pubblicati nella collana Natura Generale Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati
Francesco Brigatti ed il suo Colline Novaresi Nebbiolo Mot Ziflon Zanetta Carlo - Youcanprint, 2020 - Natura / Generale
Un vino storico per le colline novaresi e l'Alto Piemonte, come pure per l'azienda Brigatti di Suno, con Francesco attuale titolare, viticoltore ed enologo. L'uvaggio storico, formato da Nebbiolo, Vespolina ed Uva rara, è stato mantenuto ma modificato nelle percentuali a favore del primo vitigno, per cui il vino ha migliorato le sue qualità. Nel testo sono descritti il vigneto, le operazioni in vigna e quelle di cantina, mentre colori, profumi e gusti del vino sono presentati in diversi modi per permettere ai degustatori la ricerca dei sentori nel vino dell'ultima annata in commercio.
La famiglia Mazzoni ed il suo Ghemme DOCG ai Livelli Zanetta Carlo - Youcanprint, 2020 - Natura / Generale
Una famiglia, una passione: produrre vino. Tiziano e Gilles Mazzoni, nelle terre del Monteregio dell'Alto Piemonte a Cavaglio d'Agogna, coltivano le viti dei vitigni del nord, tra cui il Nebbiolo e la Vespolina. Col tempo dalle rive dell'Agogna si sono spinti sulle colline della Sesia per produrre il Ghemme in due versioni, ma da un unico vigneto: dalle viti più giovani ecco il Ghemme del Mazzoni, da quelle più vecchie nasce il Ghemme ai livelli descritto nel testo. La sua produzione, ma soprattutto colori, profumi e gusti in esso trovati nelle varie annate sono illustrati in diversi modi: descritti in paragrafi, colorati nel bicchiere e riassunti in tabella. confrontateli col Ghemme ai livelli che state degustando: ne trovate qualcuno?
Dalla natura alla tavola: erbe e frutti spontanei di Lombardia. Consigli, cucina e ricette Ficarra Pietro Scaccabarozzi Stefania - Youcanprint, 2022 - Natura / Piante / Generale
Quest'ultimo lavoro della collana "Cucina selvatica", anch'esso destinato sia ai raccoglitori esperti sia ai curiosi interessati che di questi tempi si avvicinano per la prima volta al selvatico, tornano a dedicarsi al territorio, e in particolare alla Lombardia, dove vivono. Offrono ai lettori lombardi interessati all'utilizzo alimentare e gastronomico delle piante selvatiche indicazioni e consigli sulla raccolta e l'impiego in cucina di piante spontanee alimentari che appartengono alla flora regionale, ricchissima di specie più che altrove in Italia. Lo fanno con un approccio culinario, ospitando più di trecento ricette per provare in cucina vegetali spontanei a portata di mano e pronti a diventare ingredienti di ogni genere di preparazione: alimenti nuovi o insoliti, con oltre mille entità botaniche trattate o citate per gli usi alimentari. Si parla di piante che appartengono alla cucina locale lombarda, cui pure dedicano grande attenzione, ma anche di molte altre utilizzate in culture alimentari vicine, in Italia come nel resto d'Europa. Arricchisce il lavoro un ricco dizionario dialettale di corrispondenza tra nomi comuni e denominazione scientifica."