Omnibus Libri
Libri pubblicati nella collana Omnibus Cucina nazionale e regionale
Maravigghia. Cunti di cibi e luoghi Sfameni Maria Grazia - Città Del Sole Edizioni, 2023 - Omnibus
Il tempo della cura è quello in cui si comincia a pensare in che modo utilizzare i prodotti che la natura ci mette a disposizione; è il tempo dedicato alla coltivazione dell'uva, del grano, alla raccolta dei frutti che si è visti maturare, con trepidazione, in un attimo che dura mesi. Il tempo della cura è quello in cui la famiglia si riunisce e con metodo e rigore rinnova gesti ancestrali, elargisce carezze e delicati abbracci, con i quali coglie un grappolo d'uva e lo pone nel tino, o una zucca o una cipolla, o delle erbe aromatiche, che rilasceranno l'essenza della vita, assorbita nel tempo sospeso e imprevedibile della maturazione. Le mani allenate delle donne, forti come querce, trasformeranno la materia in passione e godimento, cucineranno la storia, con un rito salvifico, che ripercorre i secoli e attraversa le dominazioni, ascoltando le voci e i suoni di chi ci sarà sempre. In questo libro, l'autrice ci guida tra le colline salmastre di Sicilia e ci racconta la storia universale della Gioia, sentimento vivificato da immagini e sapori, senza nostalgia, ma con caparbia eleganza, capace di donare, al nostro oggi frenetico, un pizzico irrinunciabile di lentezza e magia.
Il maiale. Storia, tradizioni e ricette di Calabria Froio Barbara - Città Del Sole Edizioni, 2024 - Omnibus
Una cucina semplice e genuina, fatta di ricette tramandate da madre in figlia, da una generazione all'altra, con un unico obiettivo: sfamare e sostenere quanti avevano un lavoro da svolgere utilizzando ciò che si aveva in casa e nell'orto. E sicuramente il maiale è stata una risorsa alimentare importante che oltretutto richiedeva poco per il suo mantenimento. Oggi nonostante una cultura sempre più globalizzata la sua carne continua ad essere la più utilizzata nella nostra terra, dalla cucina della nonna alla cultura degli insaccati, dalle carni fresche a quelle conservate, ai tanti sughi, il maiale è alla base dell'enogastronomia calabrese. Parlare quindi di questo animale bandito, vituperato, accusato di ogni sorta di maleficio che continua ancora oggi imperterrito a grufolare e allietare i palati di noi calabresi (e non solo) con i suoi tanti sapori è stato per me quasi un obbligo per non dimenticare quei piatti che hanno deliziato ricchi e poveri, contadini e uomini di scienza e per far conoscere i tanti salumi calabresi che tutto il mondo ci invidia.