Passaggi Libri
Libri pubblicati nella collana Passaggi Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati
Prossime uscite della collana Passaggi
Libri previsti in uscita su Unilibro.it:
- 9788894539653 Le sollecitudini. Ediz. illustrata
- 9788894539622 Libro di incontri e di letture
- 9788845283314 Uomini di tofu
- 9788845280887 Un anno con i classici
- 9788830154186 Cuori pulsanti dell'Europa
Sole sale vento fuoco. L'antica arte del conservare il cibo. Memorie, pratiche, vecchi sapori, ricette Valli Carlo G. - Cierre Edizioni, 2012 - Passaggi
Questo libro racconta, in tono semplice e divulgativo, la tradizione dei cibi conservati: i prodotti e le tecniche utilizzate per trasformarli in minestre, pietanze, condimenti, dolciumi. Dalla cucina popolare italiana e da questi prodotti, che si potrebbero pensare come "pietanze di mortificazione", sono derivati in realtà piatti importanti, noti e pregiati quali il pesce in carpione, il tonno sott'olio, la bottarga, il caviale, il baccalà, le anguille marinate, le carni salate, i salumi, le marmellate, i canditi, le mostarde ecc. Piccoli miracoli gastronomici - dei quali si riportano qui numerose ricette, classiche, d'autore e di tradizione casalinga - dovuti in gran parte alla buona volontà e alla fantasia delle donne. Un mondo, insomma, quello dei conservati, meritevole d'essere meglio conosciuto e che, come scrive nella prefazione Gualtiero Marchesi, l'autore di questo libro rappresenta "con passione, con precisione e ricchezza di citazioni e di aneddoti, luoghi e personaggi" che hanno popolato questo volenteroso e sofferto scenario di storia dell'alimentazione italiana.
Vini e miti. Storie, tradizioni, consorterie Valli Carlo G. - Cierre Edizioni, 2008 - Passaggi
Vini e miti. Storie, tradizioni, consorterie - Cierre edizioni
Bardolino che piacere. Storia, produttori, paesaggi. Itinerari enologici e gastronomici Valli Carlo G. - Cierre Edizioni, 2004 - Passaggi
Bardolino che piacere. Storia, produttori, paesaggi. Itinerari enologici e gastronomici - Cierre Edizioni