Reference Libri
Libri pubblicati nella collana Reference Cucina: piatti e portate
Prossime uscite della collana Reference
Libri previsti in uscita su Unilibro.it:
- 9791281608726 Il giro del mondo in 80 giochi. Con 80 Carte
- 9791281608719 Rolex. Il libro degli orologi. Ediz. ampliata
- 9791281608702 Atmosflora. Flower design e studio dei colori per la casa e il giardino
- 9791281608696 Chanel. Le creazioni che hanno definito un'icona
- 9791281608689 Bordeaux. Il libro completo degli château, dei produttori e dei vini
- 9791281608672 Tennis
- 9791281608665 Il manuale del bartender
- 9791281608658 Il tramonto della beccaccia
- 9791281608641 Cucina radicale
- 9791281608627 Sul vino contemporaneo
Bake! Tecniche ed elementi dei dolci da forno Lamb Nicola - Topic, 2024 - Reference
Dal ruolo delle uova nella reazione di Maillard e la sostituzione di zuccheri, farine e grassi, alle soluzioni per la crema impazzita, le torte non lievitate e gli errori più comuni, Nicola Lamb rivela la scienza dietro ai prodotti da forno con una ricca panoramica sugli ingredienti, più di 100 ricette con cui mettersi alla prova e utili strumenti, consigli e matrici per creare nuovi dolci.
Pâtisserie végétale. Una nuova chiave per l'alta pasticceria Hermé Pierre Vongdara Linda - Topic, 2024 - Reference
Eterno esploratore di tecniche e sapori innovativi, Pierre Hermé ama essere dove meno ve lo aspettate: e questo nuovo libro dedicato alla pasticceria a base vegetale ne è la prova. Con Linda Vongdara, Hermé ci prende per la gola, accompagnandoci tra grandi classici dell'alta pasticceria rivisitati in chiave vegetale e ricette appositamente studiate per questo libro: babka, croissant, sablé breton, fondente al cioccolato, macaron... Un'opera dedicata a chi vuole espandere i confini della pasticceria e renderla più inclusiva, creativa e contemporanea.
La mia piccola pasticceria giapponese Takumi - Topic, 2025 - Reference
Shokupan, brioche hokkaido, cotton cake e ancora ingredienti iconici come tè matcha, yuzu e sesamo nero: attraverso una raccolta di 80 ricette sublimate dall'esperienza francese di un noto brand di boulangerie nipponiche, questo libro apre una porta sulla cura del dettaglio, il rigore stilistico e il gusto sempre più ricercato della pasticceria giapponese.