Vigne E Vini Libri
Libri pubblicati nella collana Vigne E Vini TECNOLOGIA, INGEGNERIA, AGRICOLTURA
Trattato di enologia. Vol. 2: Chimica del vino, stabilizzazione e trattamenti Ribéreau-Gayon Pascal Glories Yves Maujean Alain - Edagricole, 2018 - Vigne E Vini
Da più di sessant'anni, l'opera guida il lavoro quotidiano dei professionisti della vite e del vino. Questa edizione, messa in cantiere dagli autori storici, è stata in seguito aggiornata e perfezionata sia nella sostanza che negli argomenti complementari da un pool di esperti coordinati da Bernard Donèche e Philippe Darriet direttore dell'unità di ricerca enologia (ISVV) dell'Università Bordeaux Segalen. Per la chimica del vino, si è particolarmente intervenuti in materia di composizione del vino (sostanze azotate, composti fenolici...), aromi varietali, composti responsabili di odori e sapori anomali, mentre riguardo i trattamenti dei vini, gli appunti si concentrano su stabilizzazione e chiarificazione.
I terroir. Definizioni, caratterizzazione e protezione Vaudour Emmanuelle Marenghi M. (Cur.) - Edagricole-New Business Media, 2005 - Vigne E Vini
Terreno, ambiente, clima, genetica, sono alcuni dei fattori chiave per ottenere un vino di successo oltre che di qualità. Conoscerli nel dettaglio è indispensabile per chi si occupa in chiave professionale di vigne e vigneti, di cantine e di vini. Agronomo ed enologo, Emmanuelle Vaudour si rivolge con questo volume a viticoltori, cantinieri, enologi, sommelier, agronomi, tecnici e consulenti del settore vitivinicolo.