Libri sulla cucina salernitana

Ricettari e storie gastronomiche tra Salerno e il Cilento

La cucina salernitana unisce mare e terra: dalla Costa d'Amalfi al Cilento, patria della dieta mediterranea, fino ai Monti Picentini e al Vallo di Diano. I ricettari di questa sezione raccolgono centinaia di piatti della tradizione: paste fatte in casa, pesce, verdure, pane, pizze e dolci delle feste, spesso raccontati attraverso la memoria orale delle famiglie e delle osterie del territorio. I saggi gastronomici ripercorrono la storia della tavola salernitana, dalle influenze napoletane alla Scuola medica di Salerno, con capitoli su prodotti tipici e vini. Libri per chi cucina, per chi viaggia in provincia di Salerno e per chi vuole portare a casa i sapori del Sud.
Note di cucina salernitana libro
LIBRO   9788895647470

Note di cucina salernitana Sarno Alfonso   -  D&P Editori, 2017

Esiste la cucina salernitana? Ecco, questa è proprio una bella domanda. Salerno ha costruito la sua identità oltre mille anni fa, quando ancora non esistevano fagioli, pomodori, patate. Quel che si mangiava ai tempi della Scuola Medica era ben diverso e lontano dai nostri gusti attuali. Subìto il processo di decadenza di fronte all'ascesa di Napoli, possiamo dire che la cucina salernitana è un incrocio tra la tradizione rurale comune a tutto il Mezzogiorno d'Italia con l'influenza della gastronomia napoletana esercitata attraverso l'uso abbondante di verdure, pasta secca e di dolci classici a cui nessuno, ancora oggi, può rinunciare. Il sapere gastronomico si è tramandato nelle famiglie e nei conventi che qui, più che altrove, hanno influenzato alcuni tipi di preparazione e di conserve

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