Libri sulla cucina brianzola

Ricettari e testi sulla gastronomia della Brianza

La cucina brianzola nasce dalla tradizione contadina: polenta, cassoeula, minestre e piatti poveri che le famiglie hanno tramandato per generazioni. I libri di questa sezione raccolgono ricette della gastronomia briantea insieme a storia, tradizioni e prodotti tipici del territorio. Diversi volumi documentano la vita nelle cascine e nelle osterie della Brianza, con abbinamenti tra piatti e vini locali e testimonianze raccolte sul campo. Alcuni testi ampliano lo sguardo alla fascia prealpina e alla terra lariana, tra Como e Lecco. Una selezione utile per cucinare secondo tradizione e per conoscere la cultura popolare di questa area lombarda.
Vecchia Brianza in cucina libro
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LIBRO   9788871644455

Vecchia Brianza in cucina Perna Bozzi Ottorina   -  Ibis, 2013

"Non è solo un ricettario, e un viaggio... Sono oltre 350 pagine di informazioni e ricette precedute da scorrevoli capitoli di curiosità e testimonianze vissute. Un eccellente esempio di contributo accademico alla cultura della tavola" (E. Lo Scalzo, Accademia Internazionale della Cucina). Come è stato scritto l'opera di Ottorina Perna Bozzi occupa lo stesso posto che occupa "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi: sono due libri che rappresentano un punto di riferimento insostituibile non solo per le ricette ma anche per tutte le informazioni che danno: "Anche Ottorina Perna Bozzi, come l'Artusi ha avuto la capacità e il merito di saper mettere 'ordine' nella cucina lombarda e milanese. Non tanto perché dà le ricette, che cambiano sempre e che ognuno ritiene di detenerne la migliore, ma per la descrizione dettagliata e puntigliosa dei metodi di lavorazione dei diversi piatti."

€ 24.00 € 22.80
 
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