Libri sulla cucina lombarda
Ricettari e guide sulla tradizione gastronomica lombarda
La cucina lombarda unisce risotti, brasati e paste ripiene in una tradizione che cambia da provincia a provincia. I libri di questa sezione raccolgono ricettari con centinaia di preparazioni tipiche: dal risotto alla milanese alla cassoeula, dai pizzoccheri valtellinesi alla polenta taragna. Molti volumi affiancano alle ricette la storia dei piatti, il legame con il territorio e gli abbinamenti con i vini regionali. Non mancano i testi dedicati alla cucina contadina della Brianza e alle osterie storiche di Milano. Ricettari illustrati, guide gastronomiche e raccolte della tradizione popolare per cucinare i piatti lombardi a casa o approfondire la cultura gastronomica della regione.
LIBRO 9788898845033
Oltre il gusto. Il libro con il buco. Ricette di Valtellina e Valchiavenna. Ediz. multilingue - Progea, 2015
120 ricette frutto di ricerca nella cucina tradizionale della Valtellina e Valchiavenna suddivise in capitoli dagli antipasti, primi piatti, secondi, dessert e liquori. Testi introduttivi sui Vini e i formaggi Valtellinesi compreso il famoso formaggio Bitto sul Grano Saraceno. Le ricette sono state adattate da Chef Valtellinesi. Interessante il lavoro del dott. Francesco Avaldi nutrizionista, che propone il menu dello spostivo con prodotti Valtellinesi.
LIBRO 9788890899768
Cucinare con i formaggi della Valtellina e della Val Chiavenna Tonola Andrea Gavazzi Mauro - Progea, 2006
Cucinare con i formaggi della Valtellina e della Val Chiavenna - Progea