Ali No Libri

Tacuinum SPQR. A tavola nella Roma imperiale Revelli Sorini Alex  Cutini Susanna   -  Ali&No, 2008  - 

Tacuinum SPQR. A tavola nella Roma imperiale - Ali&No

Tacuinum etrusco. Itinerario d'archeologia gastronomica Tocci Augusto  Revelli Sorini Alex   -  Ali&No, 2004

Un singolare percorso di "archeologia gastronomica" basato sulle poche indicazioni contenute nei reperti e nei testi classici. Molto è però concesso alla ricerca e alla creatività degli autori del libro che ci invitano a sederci a tavola con gli Etruschi e utilizzare le stesse materie prime, erbe, aromi, carni e cereali in una fantasia di preparazioni, dagli antipasti ai dolci, che è poi una riscoperta della cucina arcaica del centro Italia. Non vi sorprenda l'impiego di salse come il garum - per Varrone una specie di salamoia di pesce in agrodolce - in combinazioni audaci con primi, zuppe, pesce e cacciagione o la riscoperta di piatti antichissimi, come la Sbroscia e il Tegamaccio, la Tracta e le Ofellae, il Sanguinaccio e il Brustico: una danza di sapori e colori alle origini della tradizione gastronomica dell'Etruria di ieri e di oggi.