Aracne Libri

Test di fitochimica. Con integrazioni di biologia vegetale Tirillini Bruno   -  Aracne, 2012  - 

Il volume comprende test a risposta multipla su argomenti di fitochimica e di biologia vegetale. Si divide in tre parti: nella prima sono raccolti più di 500 test, nella seconda questi test sono randomizzati e nella terza si richiede di scrivere alcune formule dei più importanti composti della fitochimica. Un aiuto nella preparazione di esami universitari concernenti la fitochimica e allo stesso tempo un database di test da utilizzare dai docenti per verificare la preparazione degli studenti sia come esoneri in itinere che come esame finale.

Metaboliti secondari e proprietà nutraceutiche. Caratteristiche nutraceutiche di alcune specie vegetali salentine Miceli Antonio  Negro Carmine   -  Aracne, 2011  - 

La grande disponibilità di alimenti esistenti sul mercato (prodotti tradizionali e/o tipici, prodotti plus e light) ha fatto dimenticare molte materie prime ed alimenti naturalmente contenenti le sostanze attualmente impiegate per soddisfare le più svariate esigenze del consumatore. Queste sostanze svolgono ruoli biologici significativi, vengono definiti nutraceutici e sono largamente presenti nei prodotti vegetali, in particolare nelle specie e/o varietà oramai in disuso e non coltivate perché non apprezzate dal mercato o ritenute poco produttive. Questo volume, con un'aggiornata ed abbondante bibliografia, definisce queste sostanze, la loro natura, biosintesi, attività biologica e biodisponibilità ponendo particolare attenzione alle caratteristiche nutraceutiche di alcune specie vegetali salentine; riporta, infine, una parte analitica in cui sono descritte le metodologie per estrarre e quantificare questi metabolititi.