Chiriotti Libri
Libri editi da Chiriotti Cucina: cioccolato
Sul cioccolato. Ediz. a colori Comaschi Davide - Chiriotti, 2022
Davide Comaschi, professionista dal lungo percorso di lavoro, fra Italia ed estero, vincitore del prestigioso World Chocolate Masters 2013, ha saputo domare e canalizzare il suo amore per il cioccolato, definendosi nello stile, nella tecnica e nelle visioni, come esplicita questo volume, nel quale, insieme a Marta Giorgetti, infonde non solo l'esperienza formativa, ma anche la forza creativa che bilancia la rigorosa tecnica con l'inclinazione al design e all'immagine. Un costruttivo gioco di squadra, che vede il contributo di più competenze: ogni pagina racconta dell'amore viscerale di Comaschi per il cioccolato, da ogni punto di vista: la sua storia, la sua botanica, la sua lavorazione, la sua sensorialità, la sua plasmabilità... Con il rispetto solo di chi conosce a fondo la materia, offre una visione moderna e ragionata del Cibo degli Dèi, con oltre 50 ricette antiche o molto innovative, per regalare idee fuori dal comune, tutte contraddistinte da rigore operativo e linearità estetica, fra spalmabili, tavolette, praline (cremini, tartufi, ganache), biscotteria, torte 18/22°C e 0/4°C, monoporzioni, semifreddi, gelati e sorbetti.
Variazioni su cioccolato e confetteria Tonti Eliseo - Chiriotti, 2012
Variazioni su cioccolato e confetteria - Chiriotti
Cioccolato goloso. Una grande esperienza. Ediz. illustrata Wybauw Jean-Pierre - Chiriotti, 2006
Cioccolato goloso. Una grande esperienza. Ediz. illustrata - Chiriotti